tft每日頭條

 > 圖文

 > 成都老火鍋油碟正宗調法怎麼做

成都老火鍋油碟正宗調法怎麼做

圖文 更新时间:2024-07-01 00:53:43

油碟是重慶人吃火鍋的标配蘸料,常見的用料有蒜泥、香油、鹌鹑蛋等。當然最地道的吃法自然是——香油 蒜泥。味碟主要有提味升鮮、降低燙食溫度,祛火降燥、刺激食欲的作用。川渝不同地區的油碟略有差異,今天分享一個香鮮味醇,蒜香濃郁的香油蒜泥味碟制作方法。

成都老火鍋油碟正宗調法怎麼做(重慶人的火鍋離不開這樣一份味碟)1

一、原料配方(以5份為例)

大蒜20克、精鹽2克、味精3克、熟芝麻5克、香油350克。

成都老火鍋油碟正宗調法怎麼做(重慶人的火鍋離不開這樣一份味碟)2

二、制作程序:

1:大蒜去蒂、去皮、去斑點;洗淨,晾幹表皮水分,放入缽中搗成泥狀。

2:蒜泥均勻放入碟中,加上适量精鹽、味精,舀入香油,撒上熟芝麻即可。

成都老火鍋油碟正宗調法怎麼做(重慶人的火鍋離不開這樣一份味碟)3

PS:

1.以蒜香濃郁的紫皮蒜為佳。

2.蒜須搗成泥狀,不能是顆粒狀,這樣才夠蒜味。

,

更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!

查看全部

相关圖文资讯推荐

热门圖文资讯推荐

网友关注

Copyright 2023-2024 - www.tftnews.com All Rights Reserved