普洱茶起始于三千多年前的商周，卻興盛于當代。千年的發展，普洱茶原先隻是一個以地名而取名的茶，現在已經今非昔比，千年的發展，搭建起了一個普洱茶龐大的茶系家族。因為這普洱茶的花色品種，比單獨的六大類茶要多得多。

首先，普洱茶分為生普洱和熟普洱兩大類。生普洱，即曬青茶和以其壓制成的緊壓茶，包括自然陳化的曬青茶和緊壓茶。熟普洱，即是以曬青茶經渥堆後發酵而成的普洱茶。生普洱的發酵，是生物化學變化。熟普洱的後發酵，是生物化學變化和微生物發酵共同作用的結果。生普洱和熟普洱，根據形狀不同，又分為普洱散茶和普洱緊壓茶兩大系列。

普洱散茶按質量高低，分為若幹等級。普洱緊壓茶是由普洱散茶經蒸壓塑形而成。生普洱散茶，即通常所說曬青毛茶和曬青毛茶經精制加工而成的成品茶——滇青。滇清按質量高低，分為春蕊、春芽、春尖、滇配和春玉茶五個花色。

熟普洱散茶過去分為5、6級、7級、8級、9級、10級，現在分為宮廷普洱、特級、1-10級。普洱緊壓茶按形狀分為緊茶、餅茶、方茶、沱茶、雲南貢茶、竹筒茶、普洱茶磚、七子餅、今瓜貢茶等多種。你看普洱茶的花色品種多吧？

1、七子餅茶：是目前産量最大的一種普洱茶。因包裝時每筒裝七餅，故名七子餅茶，寓意七子揚名、圓滿大方，形似圓月，“七子”寓意多子、多孫、多福貴，含有家人團圓，幸福美滿之意。每塊重357克，直徑20厘米，中心厚度2.5厘米，邊厚1厘米。現還有每塊重380克、400克、500克幾種規格。

2、沱茶：原産于景谷，形如月餅，後改制成碗臼狀。當今的規格重量有50克、100克、250克、500克沱茶和5-6克小沱茶等。

3、普洱茶磚：為長方塊狀，規格為15×10×3厘米，每塊淨種250克，現還有500克、100克、200克、3000克幾種。

4、金瓜貢茶：形似南瓜，有重100克、200克、300克、500克、1000克以上各種規格，還有壘疊成塔的金瓜塔。

5、竹筒茶：又稱竹筒香茶、香竹筒茶、女兒茶、姑娘茶，有50克、100克、150克、200克、400克幾種。

6、方茶：外形為正方塊，每塊淨重125克。4塊一筒，用牛皮紙袋包裝。

方茶中還有一種普洱方茶，古稱普洱貢茶，正面有“福壽方茶”或“福祿壽喜”方茶四字，又稱“四喜方茶”。每塊淨重250克，正方塊。現在還有每塊重100克、500克幾種。茶塊背面壓着“普洱方茶”字樣。

目前還有實則幾十千克多則上噸的巨型圓餅，3萬多斤的柱形千兩茶、金元寶茶、象棋茶、牌匾茶、樹筒茶等，諸多的雲南普洱茶早就了一個繁花似錦的品類茶園。

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