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發酵姜根粉怎麼做

生活更新时间:2024-08-12 05:07:00

發酵姜根粉怎麼做?食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g ，下面我們就來聊聊關于發酵姜根粉怎麼做?接下來我們就一起去了解一下吧!

發酵姜根粉怎麼做

食材;面粉200g、酵母粉1.5g、水300g、糖10g。

方法/步驟;發酵面粉，先要備好酵母粉，酵母粉的用量是有講究的，500克面粉要用1.5克酵母粉。稍微多點也可以，但少了不行。再取一小碗，倒入半碗開水，晾成35度左右的溫水，不燙手就可以，把備好的酵母粉放進溫水裡化開，制成酵母水。用開水和冷水都是不可取的。要想面粉發酵的好，還可以取一小碗，給碗裡放點白糖，再倒入開水，把糖化開，用加了糖的溫水和面可以幫助快速發酵。把面粉放盆裡，再備250克溫水。要想把面和的好，面粉和水的比例是關鍵，面粉與水的比例大約在2：1為好。也就是說500克面粉要用250克的水，當然也是用溫水了。把面粉倒入盆裡，加入酵母水，糖水，再加入剩餘溫水，一邊加水，一邊用筷子攪拌幹面粉，把幹面粉全部攪拌成濕的面疙瘩，看，盆裡沒有剩餘的幹面粉，幹幹淨淨，這樣和出來的面團光溜，不粘手，軟度正好。然後再把面疙瘩揉成面團，饧上10分鐘後，再多揉幾分鐘，揉勻揉透。然後，把揉好的面團蓋上蓋子，放在一個比較溫暖的地方，發酵1個小時。時間到了，看到面團比以前漲大了一倍，而且有蜂窩狀小孔時，這表明面粉發酵好了。

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