菠菜所含的營養種類衆多, 且大部分營養的含量要比其他蔬菜多好幾倍, 因而被稱為“營養的寶庫”。菠菜含有豐富的硫胺素和核黃素, 可防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜含有大量的抗氧化劑, 具有抗衰老、防止大腦老化的作用。菠菜膳食纖維含量高, 有腸内“清道夫”的美譽, 可減少腸内細菌緻病的發病幾率, 預防便秘，有排毒養顔之功效。菠菜含有豐富的鉀元素，可幫助維持細胞内的電解質平衡，并使心髒功能及血壓正常。菠菜中所含的酶，對胃和胰腺分泌功能起到良好的促進作用。菠菜中钼元素比較豐富，钼可抑制人體中亞硝胺類緻癌物質的合成和吸收，人體心肌中含有較高比例的钼, 對維持心血管的正常生理功能也有很好的作用。
菠菜食用禁忌：
1，菠菜最适合這些人：
菠菜最适合電腦一族、糖尿病人（尤其Ⅱ型糖尿病人）經常吃些菠菜有利于血糖保持穩定；同時菠菜還适宜于高血壓、便秘、貧血、壞血病患者、皮膚粗糙者、過敏者；
2，腎炎患者、腎結石患者不可多食。由于菠菜草酸含量較高，一次食用不宜過多；
3，脾虛便溏者不宜多食。
紫甘藍~最好的抗癌、抗衰老食物！但80%的人都吃錯了！
李子吃錯了最傷人！吃對了抗癌、增強免疫力、預防心血管疾病！
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