進入烘焙的大炕，就難免置辦各種各樣的原料，而作為烘焙中最常見的基礎性原料——淡奶油，無疑是是一種标志性的存在。

然而，随着夏天的到來，氣溫不斷飙升，淡奶油的“公主病”也愈演愈烈。一不小心就長出了毛毛，很難打發出蓬松立挺效果，一旦開封就很難保存，總之各種讓人抓狂的問題紛湧而來！

雖說都是常見問題，可也實實在在的困惑了很多新手。

今天，小糖就為大家帶來了一篇淡奶油完整秘籍指南，讓你能夠徹底了解它，同時，get淡奶油常見問題的處理技能。

1.夏日購買淡奶油注意哪些？

① 我們今天所說的淡奶油都是指動物淡奶油，動物淡奶油從牛奶中分離出來，保質期一般很短。購買時，盡量選擇日期最新鮮的産品。

②對于小糖來說，烘焙中的大部分原料都是從網上購買，但是随着氣溫升高，像淡奶油這種嬌氣的存在，能當地同城購買，是不建議網購的，特别是在長途且沒有足夠冷藏包裝的情況下，是極容易變質的。

2. 淡奶油的保存方法及注意？

目前市面上的淡奶油，有三種類型常溫、冷藏和急凍，需要根據産品特性進行儲存。

①常溫型：如雀巢淡奶油，是經過高溫滅菌處理的，沒開封前是無需冷藏的，通常10-25℃常溫環境下保存即可。

②冷藏型淡奶油：如常春淡奶油、安佳淡奶油等，最好拿個毛巾包裹一層，放置于冰箱一側，以免凍傷，使用時直接取出。

③ 冷凍型淡奶油：如金鑽奶油冷凍儲存即可，解凍後即可使用。

④ 避免與有較重氣味的食物放一起；

3. 夏日打發淡奶油如何保持穩定不化？

➤打發前提：

①淡奶油使用前先冷藏12小時以上，且溫度在7-10℃之間，所以在必要的時候，可以隔冰水打發。

②打蛋盆必須保證無水無油。

➤開始打發：

①通過打蛋器不斷攪打，淡奶油會越打越濃稠，體積也越來越大，淡奶油的表面逐漸開始出現攪打的紋路。

②當完全打發時，提起打蛋頭會拉出一個堅挺的小尖。

➤打發後不容易化掉的捷徑：

①打發前，所用器材工具等放冰箱冷藏一下。

②烘烤好的甜品、面包等冷卻後，再冷藏個半小時。

③ 用奶油裝飾後的成品必須裝盒冷藏，長時間外帶最好加冰袋降溫。

4. 沒用完的淡奶油怎麼妥善存放？

①淡奶油剪開的口子，盡量要小，用多少奶油倒多少。

②用紙巾把盒子口邊殘留的奶液擦幹淨，有酒精棉球最好一起配合使用。

③ 擠出開封盒子裡的空氣，用錫紙包住拆分口，用夾子夾緊，盡量保持與空氣隔絕。

④ 無論如何操作，已拆封的淡奶油都無法保存超過1個月的時間，應盡快使用。

其實還有很多沒有提到的問題，因為種種因素，造成了各類失敗情況的發生。影響情緒不說，還浪費時間和成本。

如果在烘焙過程中，你還遇到其他問題，歡迎在留言區說出來，我們一起來探讨~

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