怎麼判斷小龍蝦熟沒熟?看顔色生的小龍蝦是紅棕色,而熟的小龍蝦顔色呈鮮紅色,顔色比較鮮豔小龍蝦的顔色變化是因為蛋白質不耐熱,經過高溫烹饪之後,蝦殼裡的蛋白質會進行分解而變紅,今天小編就來說說關于怎麼判斷小龍蝦熟沒熟?下面更多詳細答案一起來看看吧!
看顔色。生的小龍蝦是紅棕色,而熟的小龍蝦顔色呈鮮紅色,顔色比較鮮豔。小龍蝦的顔色變化是因為蛋白質不耐熱,經過高溫烹饪之後,蝦殼裡的蛋白質會進行分解而變紅。
烹饪時間。小龍蝦的烹饪時間是根據蝦的數量和個頭大小來決定的,三斤左右的小龍蝦水煮至蝦尾彎曲,大約十分鐘就熟了,清蒸則不能超過十五分鐘,時間長了會影響小龍蝦的肉質。
口感判斷。咬開的龍蝦肉顔色一緻,咬時肉不發軟,有嚼勁,同時汁水很足,沒有腥味,蝦肉的鮮味比較明顯的就是熟的小龍蝦了。
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