黑豆性平、味甘,具有補脾、利水、解毒的功效,對于各種水腫、體虛、中風、腎虛等病症有明顯的療效。
黑豆中還有豐富的優質蛋白質以及人體不能自身合成的多種氨基酸,不飽和脂肪酸的含量也很高,可豐富磷脂、增強細胞活力。
黑豆中所含有的各種微量元素對人體的生長發育新陳代謝、内分泌活性、神經結構、免疫功能等等有重要的作用。
黑豆因其含有抗氧化成分,例如異黃酮素、花青素等,能夠延緩老化,而黑豆中豐富維生素e能夠去除體内的自由基、減少皮膚皺紋、養顔美容。
【食用宜忌】
體虛、貧血、水腫、腳氣水腫、小兒盜汗、自汗、熱病後出汗、小兒夜間遺尿、妊娠腰痛、腰膝酸軟老年腎虛、耳聾、白帶頗多、産後中風、四肢麻痹者适宜食用;
豆類的嘌呤含量高,尿酸過高者不宜一次食用太多;
炒熟之後的黑豆,主要由于其熱性大,容易上火,尤其是小兒不宜多食。
【貯藏宜忌】
陰涼幹燥處,避免陽光直射。
【食材搭配】
黑豆加牛奶,能夠更好地吸收牛奶中的維生素b1;
黑豆加蓖麻子,不宜同食。
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