茭白紅腸的做法大全?随着夏日來臨，新鮮的茭白也大量上市了這種帶着特有風味的水生植物，潮汕人俗稱水筍，鮮甜脆嫩，肉質潔白，營養價值很高，有“水中小人參”的稱譽，是夏季最适宜吃的應季蔬菜；将其與擁有頂尖食材美稱的肥腸搭配，就是一道口味鮮美、營養豐富的快手小炒，現在小編就來說說關于茭白紅腸的做法大全?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
随着夏日來臨，新鮮的茭白也大量上市了。這種帶着特有風味的水生植物，潮汕人俗稱水筍，鮮甜脆嫩，肉質潔白，營養價值很高，有“水中小人參”的稱譽，是夏季最适宜吃的應季蔬菜；将其與擁有頂尖食材美稱的肥腸搭配，就是一道口味鮮美、營養豐富的快手小炒。
茭白生長在水塘裡，是一種多年生宿根草本植物，有點像蒲草，十分茂盛。這種水蔬長得高高的，莖葉較寬，質地堅硬，葉緣細部呈鋸齒狀，容易割傷人手。農民采撷時，有時需要帶上鐮刀，看到一叢水筍中莖部比較粗壯膨大的，便從底部割下來，帶上田頭後，削去葉片部分，就是可以上市的鮮蔬。
茭白含有豐富的蛋白質、碳水化合物、脂肪、不溶性膳食纖維、胡蘿蔔素、煙酸、賴氨酸、蘇氨酸、甲硫氨酸、苯丙氨酸、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E，以及鈉、鎂、磷、鉀、鈣、錳、鐵、銅、鋅、硒等微量元素，被譽為“水中小人參”。從中醫學的角度來看，茭白味甘性寒，具有清熱解毒、祛暑利濕、解煩止渴的功效。
肥腸含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A、維生素C、維生素E，以及鈉、鐵、錳、鋅、銅、磷、鉀、硒、鈣、鎂等微量元素，入口醇厚，肥而不膩，是一種頂尖的食材。從中醫學的角度來看，豬大腸味甘性寒，有潤燥、補虛、止渴止血、去下焦風熱的功效。
這道小炒的烹制，主要是突出快手兩字。首先，将買來的茭白洗淨，用手剝去青色的葉皮，露出的那一整節象牙色的筍頭，再切除老梗部分的表層，斜切成片，焯水；接着，把清洗幹淨并處理好的肥腸切成三角形的一塊塊，同時準備好蔥段；然後炒鍋上火，将蔥段爆香，倒入茭白翻炒，加入清水焖煮一會兒，再加入肥腸翻炒均勻，用鮑汁蚝油調味，即可起鍋食用。
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