紅燒茄子的制作方法?食材：茄子1條、蒜3瓣、姜适量、醋半勺、生抽1勺、糖适量、醬油适量、蚝油适量、白糖适量、鹽1勺、生粉1勺，今天小編就來說說關于紅燒茄子的制作方法?下面更多詳細答案一起來看看吧!
食材：茄子1條、蒜3瓣、姜适量、醋半勺、生抽1勺、糖适量、醬油适量、蚝油适量、白糖适量、鹽1勺、生粉1勺。
準備大半碗水，一勺生粉，一勺白糖，加入1勺生抽，1.5勺耗油，全部攪拌均勻備用，茄子切小條，切均勻一點。
加入一勺鹽再茄子上，抓一下，靜止腌制10分鐘。
用手捏出水分，用力，捏幹淨點，還可以加一點點醋，其實也是保持茄子不變色，不用洗茄子。
熱鍋下油，就是和平時炒菜的分量就可以，不用太多，油在鍋裡大面積攤開，油很熱，下茄子，肉的朝下，适當加一點點水。
翻炒一下，大概2分鐘，可以調中火，加入蒜末，姜末，超級美味，就加入小米椒辣椒這些調味，倒入前面準備的生粉水。
大火，待汁燒開，再調中火，待汁收幹，這時可以加點蔥花點綴。
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