冬天吃什麼做最舒心，當然是火鍋了，熱氣騰騰而又豐富多彩。那麼火鍋少不了什麼呢？當然是牛肚了，堪稱火鍋絕配。
但是你知道嗎牛肚有四種，因為牛是反刍動物，與其他家畜最大的區别就是有四個胃。
第一種獸醫學上稱為“瘤胃”，又被稱為“牛草肚”；第二種獸醫學上叫“網胃”，又稱蜂巢胃、麻肚。表面是蜂窩狀、網狀的突起，适宜焖煮；第三種就是最常見的牛百葉，學名是“重瓣胃”，像一頁頁的書，故西人稱為bible或butcher’s bible，即屠夫的聖經；第四種學名叫做“皺胃”，它才是牛的真胃。
在四個胃中，“皺胃”價格最便宜，但因其個頭小而最為珍貴。
那麼問題來了，為什麼百葉有白有黑？
那是因為白毛肚是經過加工後的，去除了黑毛肚的一層黑色表層。清洗、蒸汽、煮熟後，機器搓揉，使其脫掉表面黑色物質。
牛肚味甘、性溫；歸脾、胃經。含豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、尼克酸等，具有補益脾胃，補氣養血，補虛益精之功效，适宜于病後虛羸、氣血不足、營養不良之人。
牛肚涼拌、紅燒都很美味，做法如下：
一、涼拌牛肚：
主料：牛肚、紅辣椒、大蔥、生姜、大料、香油、醬油、料酒、精鹽、白糖。
過程：
1.大蔥洗淨切段,紅辣椒洗淨切片,牛肚洗淨放入沸水中燙煮5分鐘，撈出後刮除油脂；
2.牛肚、料酒、大料、蔥段、姜塊同放至開水中，煮至牛肚熟爛，待涼後切片裝盤；
3.紅辣椒和剩下的蔥切絲，撒在牛肚上，淋上調勻的醬油、鹽、白糖、香油即可。
二、紅燒牛肚
材料：牛肚、辣椒、青蒜、香醋、胡椒粉、澱粉、小蔥、植物油、姜、鹽、味精、醬油。
做法：
1. 牛肚洗淨，入沸水鍋内煮至八成爛撈起，切成3.6 厘米長、1.5厘米寬的片；
2. 青蒜擇洗幹淨，切3厘米長的段；紅椒去蒂、籽，洗淨，切成細絲待用；蔥姜洗淨，蔥挽結，姜切塊；
3. 炒鍋置中火上，舀入植物油燒至六成熱時，倒入牛肚皮，煸炒片刻，舀入适量牛肉湯，燒煮5分鐘；
4. 放入紅辣椒、青蒜、蔥結、精鹽、醬油、香醋，用濕澱粉勾芡拌勻，放味精，起鍋裝盤，撒上胡椒粉即成。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條，我们将持续为您更新最新资讯!
zpostcode 
Recruit 
weather 
mreligion 
Yellowpages 
sport 
constellation 
shopping 
name 
game 
directory 
literature 
Word 
tour 
furnish 
Lottery 
tftnews 
lyrics 
News 
digital 
car 
dir 
Edu 
Finance 
