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做包子用的面粉哪個好

生活更新时间:2024-08-26 18:18:32

當當當當~~~~這個包子怎麼樣？看這顔值，你能想象它的内涵嗎？

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）1

話說現在面粉品種越分越多，越分越細，反而不知道該選啥了......

面粉是越白越好嗎？還是越細越好？

是“精度”越高越好？還是“筋度”越高越好？

富強粉又是什麼？一二三等粉區别何在？

家裡就做個饅頭包個餃子，需要那麼複雜嗎？到底怎麼選啊？

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）2

别急，小編明白你的不明白，下面就簡單兩刷子給大家捋清楚~

1、面粉是越白越好嗎？

其實并不是，隻是我們中國人向來講究“膚白貌美”而已。

面粉的顔色，第一與小麥的外皮顔色有關，在我國，由于以白為美，所以白粒小麥的收購價高于紅粒小麥的收購價，在西方國家就不是這樣了。其實，紅粒小麥中蛋白質的含量還要高些。

第二與小麥中含的礦物質和微量元素等有關，往往這些營養素含量高的，反而顔色沒那麼白。

正常的面粉，其實是有一點偏黃，如果是慘白的面粉，就有可能摻了增白劑。

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）3

2、面粉是越細越好嗎？

這個答案是肯定的。我國劃分面粉等級的重要指标，其中一項就是精細度。一般分為特制一等面粉、特制二等面粉、标準面粉、普通面粉，價格從高到低。

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）4

3、筋度是什麼意思？

筋度指的是面粉裡含蛋白質的含量。

高筋粉的蛋白質含量為12%——15%，中筋粉的蛋白質含量為9%——11%，低筋粉的蛋白質含量為7%——7%

面粉的筋度越高，在面團内構成的網狀結構越強，支撐力度越大，吸水能力也更強，所以一般用來做面包，得到的成品體積大，拉絲多，水份充足保存時間長。

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）5

筋度越低則恰好相反，一般用來制作蛋糕餅幹以求得到松軟酥脆的感覺。

而中筋的面粉一般制作中式包子饅頭等，吃起來柔軟，表皮光滑不容易開裂。此外制作面條等等口感筋道。

4、富強粉是個什麼鬼？

富強粉是指一種比較精細、面筋含量高、雜質少、較白類似于精粉的高筋面粉。

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）6

1949年以前，中國面粉分1、2、3、4号粉，大宗的是2号粉，以各種商标行銷各地。

20世紀50年代初，逐步取消原有的牌号，統一改為一、二、三等粉，分别定名為富強牌、建設牌、生産牌，質量分别相當于原來的2、3、4号粉，富強粉因此得名。

5、自發粉是不是懶人福音？

自發粉大都為中筋面粉混合泡打粉的預拌粉。但由于添加劑量固定，所以發酵率相對固定。有人抱怨自發粉效果不好，其實就是不合适自己的口感。能将就，當然也可以選擇，而講究一點的，還是自己發面好~

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）7

6、忽略以上，最簡單，最小白的選法：超市裡現在有各種專用面粉。比如：面包粉、餃子粉、饅頭粉、面條粉、餅幹粉、糕點粉。你要做什麼，就買專門的面粉就好了。這些面粉，都根據要做的成品特性做了相應的加工，而且包裝袋上通常會有使用說明，買的時候仔細看看吧。

怎麼樣？覺得小編捋明白了，就給點個贊吧！(*^__^*)

做包子用的面粉哪個好（原來是買錯了面粉）8

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