如何制作閩南紫薯饅頭?原料:面粉500克 、紫薯3根、酵母3克、溫水250ML、白糖10克、豆沙300克,接下來我們就來聊聊關于如何制作閩南紫薯饅頭?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
原料:面粉500克 、紫薯3根、酵母3克、溫水250ML、白糖10克、豆沙300克
先把酵母在溫水裡溶化成一杯250ML酵母水備用。
在紫薯泥裡倒入90毫升左右酵母水,攪拌一下。
然後放入适量面粉攪拌均勻。
面粉或者酵母水的量都自己控制,隻要能揉成面團就行了。
剩下的大部分酵母水跟面粉攪拌均勻,揉成白面團。兩塊面團都蓋上蓋子發酵2個小時。
兩塊面團都按扁,白面團比紫色略多。
兩塊面團按成一樣大小疊在一起。
然後用擀面杖擀成薄片,越薄那麼成品出來紋理越多,越漂亮。
面皮擀好以後卷起來。
再把面皮一片一片切起來。
豆沙餡分成每個20克左右的小球。
把豆沙餡包在面片上,底部收口朝下。
面坯全部做好以後放在蒸屜裡醒發半個小時,鋪蒸屜上的布要提前打濕,要不饅頭蒸出來會粘在上面。
饅頭坯第二次醒發到原來的一倍大左右冷水上鍋,上汽之後再蒸10分鐘,關火過兩分鐘再開蓋就好了。
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