人不管走到哪一步，總得找點樂子，想一點辦法。是的，美食就是我找的樂子，想的辦法！小談食刻和你一起認真對待吃下的食物！

導讀：

什麼食物最養人？我覺得當屬銀耳，這個曾經價值不菲的菌子，如今變成了平民價，記得在《禦香缥缈錄》中描述：“銀耳那樣的東西，它的市價貴極了，往往一小匣子銀耳就要花一二十兩銀子才能買到。”現在想吃銀耳就簡單多了，超市中随時都可以買到，隻要你會挑都能買到上佳的銀耳。

買銀耳，挑“白色”還是“黃色”？區别真大，3個竅門選到好銀耳。今天去超市的時候，超市售貨員看到我在買銀耳，給我普及了一下，說是挑銀耳要挑白色的，因為白色的它可以煮出膠出來，黃色的很難煮出膠，并且它的制作過程也要複雜一些，換句話講，白色的銀耳要比黃色的銀耳更高一級，當然價格也更貴。

“白色銀耳”和“黃色銀耳”的差别？

1、品質不一樣，白色銀耳屬于上品，黃色銀耳屬于下品，煮的時候白色銀耳更能煮出膠質出來，而黃色銀耳很難煮出膠質出來。

2、價格不一樣，白色銀耳的價格一般比黃色硬耳更貴，并且它也更脆，遇到擠壓的話，很容易就碎掉了。

3、口感不一樣，白色銀耳口感更軟滑一些，而黃色的銀耳比較的硬，即使長時間煮味道也要差很多。

那如何選到優質的銀耳呢？3個竅門選到好銀耳

1、外形完整，沒有碎成小塊的，且中間部分沒有出現黑黃色，如果出現了黑黃色，大概率烘幹的時候溫度過高。

2、觀察它的色澤，好的銀耳很潔白，不會出現黑乎乎的，也不會出現那種暗黃色，所以挑的時候要看外形的色澤勻稱。

3、看它密實度，整個的一坨，如果比較緊實，沒有特别的松散，說明這個品質是比較好的。

銀耳它是名副其實的“女人寶”，含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質等，其顔色和口感以及功效都和燕窩是差不多的，所以春天氣候幹燥，女人再忙也要吃它，堅持吃一陣，有營養氣色還好了。

【銀耳菊花百合羹】

主料：銀耳1小塊、百合1個、紅棗6個、菊花3朵、梨子1個

輔料：冰糖适量

【做法】

第1步：銀耳洗淨，進行泡發，大家在選擇的時候，一定要選擇白色的銀耳，這個很容易煮出膠出來。

第2步：百合、紅棗洗淨，把它提前進行浸泡，我們浸泡的時候可以選擇溫水，大概泡一個小時左右。

第3步：炖鍋中注入适量的清水，放入泡發好的銀耳，把百合也一并放進去一起炖，紅棗的話可以稍微的晚一點放。

第4步：大概炖40分鐘左右，這個時候我們把去皮切成塊的梨子放進去開始炖，接着再把紅棗6個放進去。

第5步：然後放入菊花，開始熬煮，大概10分鐘左右，再加入少許的冰糖，大家也可以放入一點蜜蜂。

第6步：拌勻以後，就可以直接吃了，味道甘甜，而且非常的養人，不管是孩子還是女人都可以适當地吃一些。

【食刻說】

銀耳是非常适合食療的一種食物，它價格低廉，但是營養價值很高，滿滿都是膠質，這個“女人寶”，春天再忙也要多吃，堅持吃一陣子，有營養氣色還好了。

【本文由“小談食刻”原創，圖片均由本人拍攝。未經許可不得删改、盜用，侵權必究】

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