面窩、豆皮

烏冬面、糊湯粉、小龍蝦

……

這些舌尖上的美味

聽到名字是不是就讓你流口水？

今天你可以化身美食制作人

原料為你準備好了

等你來盤

▼

你制作出了哪些精緻美食？

每一道食物在端上餐桌之前

都會經曆一段奇妙的旅程

它們來自天南海北

在旅途中與不同的香料

碰撞出奇妙火花

今天開幕的亞洲文明對話大會

還專門設計了亞洲美食節活動

讓人大開眼界

其實，曆史上的文化交流

也是各國“吃貨”們互通有無的過程

今天長報君就來科普一下

我們常吃的大蔥黃瓜

竟全是外來品

如今我們的面食多種多樣，但幾千年前，我們的祖先還是以粟和黍為主食的。西亞是小麥的故鄉，從西亞傳播到中國，這條路小麥至少“走”了3500年。關于食物的交流和傳播從未停止。

齊桓公伐山戎帶回的勝利品中有“冬蔥”。“冬蔥”即大蔥，不同于中原原有的小蔥。

對于外國傳入的食物，人們以“胡”、“番”、“洋”等命名：

“胡”系列大多為兩漢兩晉時期由西北陸路引入：胡椒、胡蘿蔔、胡瓜、胡桃、胡荽、胡蔥、胡豆、胡蒜、胡瓜。

“番”系列大多為南宋至元明時期由“番舶”（外國船隻）帶入：番茄、番木瓜、番椒、番薯、番石榴。

“洋”系列則大多由清代乃至近代引入：洋白菜、洋芋、洋蒜、洋姜、洋白菜。猜猜這些食物今天叫什麼？漢代張骞從西域引進了多種食物，香菜、黃瓜、核桃、蠶豆、芝麻、葡萄、石榴、胡蘿蔔、大蒜、西瓜都是從絲綢之路上馬“馱”回來的舶來品。

三國時期，從東南亞引進了蘋果，晉代又從印度引進了茄子和茉莉花，隋炀帝曾把茄子稱為“昆侖紫瓜”。

黃瓜原名胡瓜，十六國後趙皇帝石勒忌諱“胡”字，改為“黃”瓜。核桃原名胡桃，也是後來改的名。

《唐會要》上明确記載：“（貞觀）二十一年，（尼婆羅）遣使獻波棱菜渾提蔥”。也就是說，菠菜種子是唐太宗時從尼婆羅（今尼泊爾）作為貢品傳入中國的。

宋代，原産于印度、緬甸的綠豆傳入中國。

還有這些調味品

也是從西方遠道而來

除了瓜果蔬菜，從西方遠道而來的調味品也極大的影響了中國人的口味。

在明代辣椒傳入以前，人們的五味是酸、苦、甘、辛、鹹。雖然辛辣都是刺激的感覺，但其實并不相同。

香菜又叫胡荽，大蒜原名胡蒜，這兩種中餐烹饪的重要調味料，就是由張骞從西域帶回的。張骞通西域引進的作物還有“胡蔥”。

另外胡椒和茴香，也是自西向東來的。沒有這兩樣，武漢人愛吃的魚糊粉和各種鹵味，怕是難有現在的美味。

胡椒

中國的食物同樣傳到世界各地

另一方面，中國的食物也傳到了亞洲乃至世界各地。

“中原有菽，庶民采之。”《詩經》中的“菽”就是今天的大豆。伴随着物種傳播的，不僅僅有文化，還有技術。鑒真和尚東渡，把制作豆腐的技術帶到日本。公元1654年，隐元大師把壓制豆腐的方法傳入日本。大豆不僅被用來制作豆腐，也是醬油、味噌等釀造的主要原料。

中國是柑橘原産地之一，中國柑橘至少有四千多年的栽培曆史。明朝，日本派僧人來中國浙江天台山國慶寺學習柑橘栽培技術。世界各地的大部分甜橙果樹，其本源都是出自中國。

而近現代這種交流仍在繼續。猕猴桃原産湖北宜昌，本來是一種野果，直到上個世紀初，一位新西蘭的女老師把它帶回國，才發展成被稱作奇異果的果品。

正是因為幾千年來，這樣頻繁的文化交流，才使得我們餐桌上的食物越來越豐富。

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長江日報記者汪偉颋 H5制作胡欣 編輯張穎惠

【編輯：朱曦東】

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