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今天為大家分享一款的茶是太平猴魁。

太平猴魁圖片

太平猴魁，中國傳統名茶，中國曆史名茶之一，屬于綠茶類尖茶，産于安徽太平縣（現改為黃山市黃山區）一帶，為尖茶之極品，久享盛名。其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隐伏，有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”的美名。茶葉中所含的化學成分達500多種，具有抗菌、抑菌作用、減肥作用、防齲齒、抑制癌細胞等功效。清鹹豐(1859)，猴魁先祖鄭守慶就在麻川河畔的山中開出一塊茶園，生産出扁平挺直、鮮爽味醇且散發出陣陣蘭花香味的“尖茶”，冠名“太平尖茶”。現在，猴魁茶界普遍認為“太平尖茶”是太平猴魁的前身。2004年，在國際茶博會上獲得“綠茶茶王”稱号

太平猴魁簡介

太平猴魁的傳說：

“太平猴魁”産于我國黃山北麓太平縣的猴坑、猴崗和彥村。當地傳說，古時一位山民采茶，忽然聞到一股沁人心脾的清香。看看四周，什麼也沒有，再細細尋覓，原來在突兀峻嶺的石縫間，長着幾叢嫩綠的野茶。可無藤可攀，無路可循，隻得怏怏離去。但他始終忘不了那嫩葉和清香。後來，他訓練了幾隻猴子，每到采茶季節，他就給猴子套上布套，讓它代人去攀岩采摘。人們品嘗了這種茶葉後稱其為“茶中之魁”，因為這種茶葉是猴子采來的，後人便幹脆給取名為“猴魁”。

安徽太平猴魁山一角

太平猴魁特性：

太平猴魁的鮮葉采摘特别講究。谷雨前後，當20%芽梢長到一芽三葉初展時，即可開園。其後3-4天采一批，采到立夏便停采，立夏後改制尖茶。采摘标準為一芽三葉初展，并嚴格做到“四揀”：一揀山，揀高山、陰山、雲霧籠罩的茶山；二揀叢，揀樹勢茂盛的柿大茶品種的茶叢；三揀枝，揀粗壯，挺直的嫩枝；四揀尖，采回的鮮葉要進行“揀尖”，即折下一芽帶二葉的“尖頭”，作為制猴魁的原料。“尖頭”要求芽葉肥壯，勻齊整枝，老嫩适度，葉緣背卷，且芽尖和葉尖長度相齊，以保證成茶能形成“二葉抱一芽”的外形。“揀尖”時，芽葉過大、過小、瘦弱、彎曲、色淡、紫芽、對夾葉、病蟲葉不要（即“八不要”）。“揀尖”時，剔除的芽葉、單片，均制“魁片”。一般上午采、中午揀，當天制完。太平猴魁制造分殺青、毛烘、足烘、複焙四道工序。

觀其茶，品其滋味

茶之形：

太平猴魁扁平挺直，魁偉重實，個頭比較大，兩葉一芽，葉片長達5-7厘米，這是大獨特的自然環境使其鮮葉持嫩性較好的結果，同時也為太平猴魁獨一無二的特征，其他茶葉很難魚目混珠。沖泡後，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花。此乃極品的顯著特征。

茶之色：

太平猴魁蒼綠勻潤，陰暗處看綠得發烏，陽光下更是綠得好看，絕無微黃的現象。沖泡之後，葉底嫩綠明亮。

茶之香：

氣高爽持久，太平猴魁比一般的地方名茶更耐泡，“三泡四泡幽香猶存”，一般都具有蘭花之香

色香味形俱全的太平猴魁

茶之味：

太平猴魁滋味鮮爽醇厚，回味甘甜，泡茶時即使放茶過量，也不苦不澀。不精茶者飲用時常感清淡無味，有人雲其“甘香如蘭，幽而不冽，啜之淡然，似乎無味。飲用後，覺有一種太和之氣，彌淪于齒頰之間，此無味之味，乃至味也”。

茶之等級：

其品質按傳統分法：猴魁為上品，魁尖次之，再次為貢尖、天尖、地尖、人尖、和尖、元尖、彎尖等傳統尖茶。

産品分為五個級：極品、特級、一級、二級、三級。

太平猴魁的沖泡：

1、沖泡茶具上可以選擇一個直形的玻璃杯（杯具的選擇可以是蓋碗、紫砂小壺、紫砂大壺等），這樣在沖泡過程中就可以欣賞到茶葉在水中舒展的過程。

2、從包裝袋中取出三至五克的茶葉放入杯中，可以将茶葉的根部朝下進行放置。

3、沖入90攝氏度左右的開水，第一次沖泡時不要加的太滿，到差不多快一半的時候就可以了，等茶葉慢慢的舒展開來、

4、茶葉舒展的差不多時加入第二次開水，等幾分鐘，等到茶湯溫度差不多時就可以進行品飲了。在品飲時不要一次性全部都喝掉，剩下三分之一左右，以便于後面的沖泡。

太平猴魁沖泡

貴之因：

—、猴魁産地面積不大，總産量少，正宗的猴魁連太平當地人也很難買到，極品太平猴魁更是鳳毛麟角；

二、太平猴魁大部份是純手工精制，不但采摘要求嚴格、制作工藝精良、成本高。

茶之效：

具有解渴防暑、提神醒腦、降壓降血脂、預防齲齒、消炎殺菌、幫助消化、延緩衰老等功效。

經常面對電腦的人，不妨多喝點太平猴魁之類的綠茶，既防輻射，又可提神解乏、消除疲勞。

太平猴魁

最後說幾個太平猴魁的冷知識：

1.太平猴魁原料來自柿大種茶樹，特點之一就是葉片相當大，而特殊的制作工藝制作出的太平猴魁，幹茶長度一般為8-10公分上下，顯著區别于其它茶葉。

但有極少數商家為了利潤，采用非常粗老的大葉片制作猴魁，一般人十分容易受到蒙騙。所以，我們在在買茶的時候先要試泡一下，看看葉底有沒有“兩刀一槍”，即兩葉包一芽，這是辨别太平猴魁真假的重要方法之一。

2.太平猴魁的采摘期一般在4月中旬前後，立夏前停采，每年隻有15～20天時間。因此，太平猴魁沒有明前茶一說。

3.據說，20世紀初猴魁才誕生，當地鄉紳劉靜之規定，隻有猴坑、猴崗和顔家三個地方出産的茶葉才能叫猴魁，其餘地方生産的茶葉盡管品相一樣，也隻能叫魁尖。

如果我們聽到某些商家說“黃山本地猴魁”而不是太平猴魁，就說明這句話是在鑽茶葉名稱的空子。黃山那麼大，産茶區域又廣，沒有了産區限制，就談不上“正宗”與否。所以，我們要看看茶葉具體産地在哪裡才行。

4.太平猴魁原料采摘的“四揀”原則：揀高山不揀低山；揀陰山不揀陽山；揀生長旺盛的柿大茶棵，不揀其它品種的茶樹；揀挺直茁壯的嫩梢，不揀弱梢病枝。

也就是說，太平猴魁的茶樹要生長在陰坡的山谷裡才好，而且要有一定的海拔高度。因此，對于普洱茶才講究的“陰面”“陽面”，不适合太平猴魁。所以，若商家和你說太平猴魁中陽面茶才好，那他不是小白就是居心叵測。

5.太平猴魁有個特點，就是相對其它茶來說苦澀度很輕，即使投茶量稍多，也不會苦澀，這是它與别的綠茶的不同之一。

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