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這個菜每次做都倍受家裡人的歡迎

生活更新时间:2025-02-11 09:00:22

這種菜超難吃，喜歡的人愛不釋口，讨厭的人掩鼻離去，營養卻超高

多年前，我去朋友家做客，看到桌子上放着一袋子野菜，我好奇地問她：“這是什麼野菜？‘，她抓起一把對到我的鼻子下面說：”你聞！“”這是大自然的饋贈，它吸收了大自然的陽光和雨露，一定是一種極其鮮美的食材！“我在0.5秒鐘之内想完前面這一大堆話，帶着美好的憧憬深深地吸了一口氣。

這個菜每次做都倍受家裡人的歡迎（喜歡的人愛不釋口）1

一股濃烈的腥味瞬間充滿了我整個鼻腔，然後迅速擴散到了整個大腦的每個溝壑，我大概是進了自己最大的忍耐限度，禮貌性的沒有當面吐出來，”這是折耳根”我朋友哈哈大笑道，大概也就是從那天起，我才知道世間還有這樣一味讓人上頭的食材。

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後來，小甯還專門去了解了一下這魚腥草到底是什麼，原來，魚腥草還叫折耳根，各地有不同的說法和寫法，比如紫兒根、截兒根等，其實不管是折耳、紫兒還是截兒，都是由一個字兒化音後演變而來，那就是“蕺”，字典裡讀jí，但是古人卻讀ze或者zhi，大家念的時候加個兒化音，就變成了“折耳”。

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折耳根排名最難吃的九大蔬菜榜首，因為味道實在太奇特了，就像榴蓮一樣，愛它的人百吃不厭，對于從來沒有接觸過得人來說，和這折耳根初次相遇就像是一種懲罰，濃烈的腥臭味讓人作嘔，其滋味号稱“地獄和天堂的分界線，”實際上，折耳根可是一個好東西，可用來烹饪，也可以入藥，有抗菌抗病毒之功效，能治腸炎、痢疾，有利尿、清熱解毒的功效。

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折耳根全部都能吃，葉子嫩芽适合涼拌和清炒，而它的根卻是煲湯佳品，用來燙火鍋更是好吃得不得了，涼拌雞、涼拌胡豆放點折耳根進去，味道立馬提高幾個檔次，特别的鮮美可口。折耳根以它獨特的味道，還可以幫助增進食欲，改善消化功能，真的是對健康大有裨益。

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下面小甯就分享大家涼拌折耳根的做法，讓你就着一碗折耳根可以連吃三碗米飯。

食材：折耳根，大蒜，小香蔥，香菜，糖，生抽，香醋，香油，花椒油，豆瓣醬，小米辣，檸檬。

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制作方法：

折耳根放入清水中，加入一點鹽浸泡5分鐘，然後清洗幹淨切成小段，放入鍋中焯水1分鐘，撈出過涼備用；香菜洗淨切段、小米辣切環、大蒜切末放入折耳根中備用；起鍋燒油，加入一小把花椒，燒到花椒顔色變黑，鍋中冒煙，散發出濃重的花椒油香味，趁熱潑到辣椒和蒜的表面，激發出香味，然後加入半勺生抽，一勺香醋，半勺郫縣豆瓣醬，一點香油，一點糖和一把香蔥碎，最後擠出三分之一個檸檬的檸檬汁在折耳根中，攪拌均勻即可。

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一盤微辣鮮香還有些酸甜口感的涼拌折耳根就做好了，用這個做法做出來的折耳根，口感脆爽，就着大米飯能吃三碗，喜歡的朋友趕緊試一下吧！

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