紫甘藍的熱量為33 大卡/100克,每100克紫甘藍含有碳水化合物6.59克;脂肪0.20克,蛋白質1.28克;纖維素2.59克。
糖友們每天适宜吃60克。紫甘藍中的花青素可以幫助抑制血糖上升,預防糖尿病、紫甘藍含有鉻,可以提高胰島素活性,對血糖和血脂都有調節作用。另外,紫甘藍含有維生素C、維生素E和B族維生素。維生素C有預防糖尿病性血管病變的作用,并能預防并發症。
糖友們吃紫甘藍可以清熱除煩渴,通利腸胃,解渴利尿;而且紫甘藍所含的丙醇二酸能有效阻止糖分在體内轉變為脂肪,非常适合糖友。不僅如此,紫甘藍含有豐富的鉀元素,能夠幫助機體将多餘的鈉排除體外,降低血壓。其所含的鐵元素,有助于機體對脂肪的燃燒,可幫助肥胖型糖友減輕體重。
推薦降糖食譜:涼拌紫甘藍
食用禁忌尿少或無尿者、肺部發炎者不宜食用
材料紫甘藍200克,蔥花5克,植物油3克,花椒10粒,白醋10克,鹽、雞精各2克
做法紫甘藍洗淨,切成絲,放入盤中,加入蔥花、鹽、白醋、雞精。鍋置火上,倒入植物油燒至六成熱,放入花椒炸出香味,然後将花椒撈出,将油倒在紫甘藍上拌勻即可。
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