極物君語：

芒芒果海，都是我的心頭愛。

世界上最忙的水果是誰？

當然是芒果啦！

每當到了3月，春風剛剛吹綠枝芽，江南開了桃花，帶着濃郁果香的芒果，便開始全國巡回打卡。

它在海南和福建展露金燦燦的果肉，用豐盈的甜汁叫醒春天。

又馬不停蹄地比劃着十八般武藝，去川滇、兩廣、台灣，滿足每一個芒果控的舌尖——

輕輕剝皮生啃，浸透了芒果汁的手指都讓人流連；切個花刀變成小塊，做甜品、做點心随随便。

它一邊和糯米調情，一邊和蛋撻互動，還能榨汁、做醬、變成果脯果幹……

一年12個月，芒果8個月每天24小時在線，996的打工人看了都要流淚。

對于吃貨來說，春困秋乏夏打盹，不吃芒果沒靈魂。人生的意義，都是芒果給的。

今天極物君就帶大家，去全國各地看看，世界上最忙的水果，究竟有多好吃？

滇桂情緣一線牽，芒果蘸粉賽神仙。

什麼是當下芒果最靈魂的吃法？廣西和雲南嘿嘿嘿閃耀登場了。

人生難得幾回酸，6-7月的芒果有辣、有酸還有甜。

圖片1｜大果兒 ©

作為吃芒果的神秘力量，在這兩個地方，芒果要吃又生又脆的，還要有蘸料的排面。

當你走在廣西的水果攤外，放眼望去，芒果層層排排，邊上還有各種罐罐碗碗。

隻見阿姨将切好的芒果“哐”一下倒進小盆，拿着各種粉瓶、粉罐就往裡面加料——

什麼辣椒粉啊、酸梅粉啊、甘草粉啊、陳皮粉啊、鹽啊……可以自助，随你挑選，用竹簽插起一個送入嘴裡，哇！一瞬間多重滋味的沖擊，實在太爽了。

圖片｜南甯美食部落 ©

當然，除了蘸粉，廣西人還喜歡把芒果做成酸嘢，也就是用白米醋加白糖腌制。

沒人能在又酸又脆、又爆汁又耐嚼的酸嘢面前做英雄。

不論是正餐前的開胃，還是飽餐後的解膩，不論是白天尋求舌尖刺激，還是宵夜後讓口水馳騁四溢。

酸嘢的本質是“水”，是不斷湧出的口水，是好吃到流出的淚水。

圖片｜Mira Sun ©

到了雲南，芒果的吃法更是多元。

作為少數民族的大家園，在西雙版納，芒果還沒有完全成熟變黃，就要面臨被吃光的風險了——

愛甜就吃椰香陣陣的芒果糯米飯；愛酸就拿個青芒，用鹽巴辣子或是蘸水，感受舌尖的欲罷不能。

圖片2｜圖蟲創意 ©

如果愛挑戰，芒果炒肉、芒果切絲涼拌都來試試看……甭管你是吃甜、吃鹹、吃酸、吃辣，哪裡有餐桌，哪裡就有芒果跳着熱帶舞蹈，走入杯盤碗碟，用酸甜将你迷倒。

廣西雲南手拉手，芒果不吃飽就不準走。

這兩位還是芒果中的“數字專家”。廣西百色的桂七、雲南三年芒，都是當地芒果中的佼佼者。

多少人離家多年，将這幾個數字牢牢記在心間。魂牽夢萦時，還是那一口潤脆清香的酸甜。

地緣優勢，常常會讓臨近的省“看對了眼”。

同樣靠近熱帶的福建、廣東、台灣三省，對芒果的喜愛如出一轍——

不論你是本土改良的台農1号、愛文芒，還是帶着淡淡椰香的椰香芒……愛你，就要把你做成甜品。

圖片｜吳蝦餃 ©

在福建，一碗用芒果為底做成的水果撈，冰冰甜甜。

坐在樹蔭下的小攤裡，吹風看着葉片在陽光下閃爍。感受香甜的冰涼從舌尖滑入喉嚨，實在太過惬意。

新鮮的芒果大口吃“肉”，大口喝汁；而曬幹的芒果，他們也不會錯過。

“多少人愛你年輕的容顔”，對于吃貨來說，那芒果幹表面浸出糖漬的褶皺，更代表了值得咀嚼的歲月香甜。

在廣東，糖水鋪是吃貨的支柱。

不論是雙皮奶、芋圓、班戟還是奶茶、糯米糍，芒果随時出現。

一杯芒果西米露，細潤香甜；一杯楊枝甘露，永遠坐在神壇。

圖片｜cook ©

對廣東人來說，不吃芒果的夏天，不是真正的夏天。

當然如果你吃得慣，還可以嘗嘗沾醬油的芒果。這種吃法在福建也同樣常見，裡面藏着一個新的美味世界。

圖片｜輕刻旅行 ©

醬油的鹹香，讓芒果微微的酸澀消逝無形。迷人的甜蜜，敲打着舌尖。我們被它的風味随意“拿捏”。

在南方，走在路上，可能會被樹上掉落的小芒果襲擊；而走進食鋪，驚豔的多重滋味，才是真正的打開方式。

到了台灣，金黃璀璨的芒果冰，是兒時回憶被反複播放的畫面。

細柔的芒果被打碎加入纏綿的冰沙，用勺子一挖，就像一座流動的小山，裡面藏着香甜的寶藏。

如果裝進杯中，插入吸管，又會化為淋漓的酣暢。因為它太細膩了，所以再炎熱的夏天都會被打敗。

在閩台粵三省的人心裡，有了芒果的治愈，生活的苦根本不值一提。

四川是個神奇的省份，這裡的人一邊吃重辣，一邊嗜香甜。

去餐廳點個菜，不放辣椒都不算尊重；但出門吃個涼糕、水果，要多甜有多甜。

攀枝花作為四川的芒果聚集地，種植了全省約80%的芒果。陽光的味道，這裡的芒果都知道。

不過與其他地方不同的是，這裡的芒果姗姗來遲，屬于晚熟品種。

待别的芒果比試累了，癱倒在吃貨台邊唠嗑時，攀枝花芒果便一甩衣袖，款款登場。

圖片｜小七山裡人家 ©

金秋九十月，圓嘟嘟的凱特芒大量上市，傲嬌地秀出它暗紅色的表皮，仿佛在說”來吃我呀“。

個大多汁、軟糯清甜的它，一咬下去，芒果汁就像爆發般席卷口腔。厚實的果肉，帶來幸福的滿足感。

如果你在攀枝花的街道上，看到有人提着鼓鼓一袋子芒果，千萬别驚訝，裡面很可能就裝着兩三個圓圓的凱特芒，一頓就能吃完。

除了生吃，凱特芒用來榨汁也很不錯。

濃郁的香甜沾染杯子，讓人口水直流；喝完後細聞，都還能感受到芒果香氣。

難怪有人說，到了攀枝花，就像回了芒果愛好者的家。這裡的人，血液裡都好像流着芒果汁。

茫茫果海，壓軸的是芒果界的老大哥——海南。

作為盛名在外的芒果大省，海南芒果，堪稱芒果界的勞模。

3月，在其他芒果還在休年假的時候，它們就已持證上崗，成為芒屆急先鋒了。

這裡是典型熱帶季風氣候，降雨也十分充沛，能讓芒果喝飽水。

于是曬着日光浴的海南芒果，吃飽喝足，長得又香又甜。源源不斷地輸送給全國各地的愛芒人士，承包他們舌尖上的春天。

它來得最早，卻走得最晚。

到了10月，其他芒果含淚告别時，海南芒果又負責華麗收尾。

甜蜜到位，使命必達。為吃貨續命，是每顆海南芒果的目标。

不論你是春天吃、夏天吃、還是秋天吃，哪裡有吃芒果的人，哪裡就有海南芒果的一席之地。

這裡的芒果種類也是群英荟萃，大小都有，酸甜皆備。

比如身着彩虹漸變衣的貴妃芒，它“高高在上”。不下樹，就成熟。

勻稱玲珑的身段，可直接放入掌心。

酸甜可口的味道，妙啊實在是妙。讓人忍不住兜着口水，沖來為貴妃接駕。

比如芒香濃郁的小台芒，小巧可愛，一口一個；

把香甜的春天融化在味蕾之上，四溢的果香，沒人能抵抗。

圖片｜小七山裡人家 ©

又比如大大大大大甜甜甜甜甜的金煌芒。

它堪稱芒果中的甜蜜霸王，外表魁梧——

最長可達20厘米，最重5斤，可食率高達8成，一個吃到飽，單手捧不了。

它内心柔甜——

最甜可達20度，甜得一騎絕塵，甜得一飛沖天，甜到超過所有初戀，将其他芒果通通甩遠。

金碧輝煌的名字，讓它一看就和外面的芒果兩模兩樣。深淵巨口咬下去，一口咬不到核。

生啃都是大果肉，想不好吃都難！

細若不見的纖維，和厚厚的果肉融為一體。你一吸溜，金煌芒就滑入口中。輕嚼生香，輕抿便可抿化。

當濃郁的甜汁蜜流在口腔打轉，隻覺得這世間的一切皆可原諒。難怪南來北往的吃貨，見了它都走不動道。

如今正值海南芒果的旺季。應季成熟的小台芒、金煌芒，口感、香味和甜度都更為誘人。

你看那核薄透光，咬到都不會硌牙。果香清甜，大人小孩吃起來都方便，也不會膩。輕輕一捏，就能撕開果皮，放肆咬下，感受甜蜜暴擊。

我想，每個芒果愛好者都不會錯過這份春夏的甜蜜。

資料來源：

地道風物《中國到底哪裡的芒果最好吃？》

文字為極物原創，轉載請聯系作者

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