大家好，歡迎大家來到我的自媒體，我是美食作者錦繡V山東，現在是春暖花開，萬物複蘇時節，春天是一個生長的季節，也是孩子長個的黃金期，家長們在這個季節一定不能忽視，要多給孩子吃一些營養食物，應季的菜，新鮮的肉類，多補充蛋白質和鈣質，這樣孩子個子才能蹭蹭往上長。今天會收集春季簡單實用菜譜，讓你在春季，為孩子吃菜不發愁，今天推薦幾道孩子愛吃的美食。

準備食材：綠豆芽150克，雞裡脊肉200克，荠菜100克。

準備調料：澱粉2克，橄榄油30克，鹽适量，雞精1克，胡椒粉0.5克

（三）制作方法：

1）豆芽菜清理幹淨後焯一下水撈出。

2）荠菜摘去老根黃葉，用清水浸泡半小時，清洗幹淨；鍋内加入水放入少許鹽煮開後把荠菜倒入焯一下水撈出。

3）用純淨水過濾一下後，擰幹水分剁成碎末，鋪入盤中。

4）雞裡脊肉切絲，加入料酒和胡椒粉，少許鹽和澱粉，少許橄榄油攪拌均勻靜置10分鐘。

5）生姜切成絲，準備就緒。

6）鍋内加入橄榄油燒七分熱，放入生姜絲炒一下後倒入雞絲，快速翻炒至變色後倒入豆芽，加少許開水，适量鹽和雞精，翻炒均勻後裝盤。

7）鮮香鮮嫩，脆爽鮮美即可享用。

小貼士：1）豆芽焯水時間不宜久，炒雞絲的技巧就是雞絲炒到發白即熟了。

所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽适量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴

做法步驟：

1.首先把粉絲放在大碗内，淋入開水，用筷子把粉絲撥散開，把粉絲燙軟，再淋入适量冷水，用溫水泡發粉絲，泡1小時左右，将粉絲泡發至無硬心。

2.到時間後，将粉絲撈出瀝淨水分，淋入1湯匙熟油或者色拉油，再加入1湯匙醬油，拌勻，這樣粉絲炒制時就不會互相粘連，粘成一團，也不會粘鍋，這是炒粉絲的一個小竅門。

3.把綠豆芽投洗幹淨，挑去豆皮，瀝淨水分，水分要瀝幹淨。

4.韭菜擇去老葉，洗淨，再把綠豆芽切成寸段。

5.鍋加油燒熱，下入姜末，蒜片爆香，再下入綠豆芽大火翻炒，淋入幾滴米醋，将綠豆芽翻炒至斷生，炒豆芽時應熱鍋快炒，使維生素C少受破壞。綠豆芽性寒，烹調時宜配上一點姜絲，中和它的寒性。炒綠豆芽時加入一點醋，既可防止維生素B1流失，又可以加強減肥作用。

6.下入粉絲，韭菜段，鹽，雞精，大火快速翻炒，将韭菜炒至稍變軟，關火，盛出裝盤即可。

所需材料：香幹4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽适量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蚝油1湯匙、白糖1茶匙、

做法步驟：

1.将香幹切成四份，再把香幹切成條。

2.青紅辣椒切成辣椒圈，蔥切蔥花，姜切絲，大蒜切片。

3.鍋加油燒熱，下入蔥花，姜絲，蒜片爆香。

4.下入香幹小火煸炒，将香幹中小火翻炒1-2分鐘，把香幹炒軟。

5.下入青紅尖椒圈，翻炒均勻，炒出辣味，淋入生抽，耗油，白糖、少許鹽，大火快速翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。

食材：香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香蔥

做法：

1、首先準備一塊前腿瘦肉切成小方丁，切好後裝入碗中，加入一勺生抽，老抽上色，少許的鹽，一大勺澱粉攪拌均勻，腌制十分鐘。

2、新鮮香菇清洗幹淨，改刀切成小塊，青椒切成菱形塊。小米辣椒切成圈，香蔥切成蔥花。

3、準備大半碗的清水，加入兩勺生抽，加入一勺食鹽，雞精，一大勺澱粉攪拌均勻，放一旁備用。

4、鍋燒水往裡面加入一勺食鹽，一勺食用油，把香菇倒進去焯水去除草酸，煮至水開一分鐘控幹水分，裝入盤中備用。

5、油溫五六成熱，把腌好的肉丁倒入鍋中快速地滑炒變色，盛出來備用。把蔥白，辣椒煸炒香。再倒入香菇塊，肉丁翻炒一下，把調好的料汁從鍋邊淋入翻炒均勻，開大火收一下汁，最後撒入蔥花，一道好吃的香菇肉丁就做好了。

食材：芸豆、紅椒、鹽、蒜、白糖

做法：

1，芸豆掐掉頭和尾，洗淨後開水下鍋，大火煮至8分熟撈出用涼水淘涼。

2，将芸豆斜刀切成絲。半個紅椒，去籽去蒂，也切成絲。

3，熱鍋涼油，放入蒜末炒出香味。這道菜，蒜末是一定不能少的。

4，倒入芸豆絲大火炒至斷生，再放入紅椒絲繼續翻炒。

5，最後加入适量鹽調味，再來少許白糖增鮮，大火炒勻即可出鍋。

食材：枸杞嫩葉、瘦肉、豬肝、生姜絲。

1、枸杞葉洗淨瀝幹水。

2、瘦肉豬肝洗淨切片，加入生姜絲、蚝油混合拌勻腌制入味。

3、鍋裡加水煮沸，下入勺鹽的油，加入枸杞葉下鍋煮沸。

4、倒入腌制入味的瘦肉和豬肝混合煮沸，加入少許鹽調味拌勻即可。

材料： 青椒2個、木耳幾朵、腐竹數根、洋蔥1個、西紅柿1個、鹽1勺、生抽适量、食用油2湯匙、蒜1個、雞精适量

做法

1.木耳提前泡發，撕成小朵。腐竹提前一夜泡發，切段。青椒去籽去蒂掰成小塊。西紅柿劃十字小口，開水稍燙，去皮切塊。洋蔥切絲，蒜切片。

2.鍋裡燒油，油熱下洋蔥和蒜片炒香，下青椒，略炒至斷生。

3.加入腐竹和木耳、鹽、生抽翻炒下，入味後加入西紅柿，翻炒均勻，略炖1分鐘。加入雞精拌勻，起鍋。

這個涼拌西葫蘆，材料簡單，做法簡單，5分鐘做好一大盤，爽口又解膩。

【所需材料】

西葫蘆一個，大蒜來瓣，适量油，生抽适量，香醋一點點，适量鹽，花椒5粒

【制作步驟】

1.西葫蘆洗淨切去兩頭，用擦子擦成不太細的絲。

2.大蒜切末，辣椒切段。

3.生抽，香醋，鹽混合成醬汁。

4.炒鍋放入食用油，放入花椒，加熱到微微冒煙。

5.切好的蒜末和辣椒放到西葫蘆絲上，澆上熱油。

6.吃之前倒入前面調的醬汁即可。

原料：毛豆、鹽、八角、花椒、香葉；

做法：1、買回來的毛豆清洗幹淨後，水裡放些鹽，浸泡10分鐘左右；

2、用剪刀把毛頭剪去兩端，這樣比較入味；

3、所有的毛豆剪好以後，放進電飯鍋；加适量水，放鹽、香葉、八角、花椒；通電，煮15分鐘左右；一般水開了以後煮10分鐘左右，我用電飯鍋，不在旁邊看着，水什麼時候開的我也不太清楚，所以用15分鐘。

4、因為是蓋着蓋煮的，所以顔色會有變化，如果不怕熱，在竈台上開着火用鍋煮，不蓋蓋子，毛豆皮的顔色就會是綠綠的；煮好的毛豆就放在鍋裡泡着，使毛豆更入味；

5、晚上就可以端上桌吃了，每剝一個豆莢都有飽滿的豆子在裡面，這樣吃起來才過瘾啊！

食材：豬裡脊肉，雞蛋，料酒，白胡椒粉，糖，白醋，澱粉，番茄醬，熟芝麻，食鹽，食用油

1、豬裡脊肉清洗幹淨，用刀背拍松，切成長條，裝在盤裡，加入一個雞蛋，食鹽，少量的白胡椒粉，料酒一起抓勻腌15分鐘。

2、把腌好的裡脊肉裹上一層澱粉裝盤待用。

3、熱鍋倒油，把油燒熱至6成熱（油面向四周翻動，略有青煙升起），放入裡脊肉炸至熟透撈出。待油溫上長9成熟時（油面的翻動轉向平靜，青煙四起并向上沖）複炸第二次，炸至表面金黃撈出。

4、另起鍋放少量的食用油，加入番醬翻炒均勻，再倒入少量白醋，半勺鹽，一勺糖，再倒入一碗水澱粉，轉大火勾芡收汁。

5、再倒入炸好的裡脊肉翻炒均勻，讓每一塊裡脊肉都裹上茄汁，再撒上熟的白芝麻點綴出鍋。

【材料】：青椒350克，生抽1勺，鹽少許，糖适量，油适量

【做法】：

1、青椒買回來後去蒂，去籽，把裡面的白膜也撕去，清洗幹淨。

2、把清洗幹淨的青椒撕成小塊。

3、鍋中倒入适量油，六、七成熱時放入撕成小塊的青椒。

4、翻炒至青椒表皮起皺變軟時加入少許的鹽炒勻。

5、再加入一勺生抽，翻炒均勻。

6、當青椒開始變軟出少許水的時候，加适量糖調味翻炒均勻後即可熄火。

食材：黃花魚1條、油适量鹽3克、生抽3毫升、大蒜1個、紅辣椒30克、老抽1毫升、料酒1毫升、生姜2片

做法

1.黃花魚去鱗，去魚内髒，去魚鰓、洗淨，瀝幹水，中間劃二刀，魚肉容易入味，生姜、香菜分别洗淨準備好。

2.熱鍋，油溫150度左右，把洗淨的黃花魚，放入油鍋炸至外皮微黃，六成熟，出鍋。

3.把炸過魚的油裝好，鍋中留少許油，放入洗淨切好的大蒜、紅辣椒、生姜，小火煸炒出香味，

4.鍋裡倒入一碗高湯，一小勺白砂糖，煮沸，沒高湯的，可以加一小碗清水，雞粉、豆瓣醬煮沸。

5.把炸過的魚放入鍋裡，加生抽、老抽、料酒、鹽，大火煮沸改為微火慢炖10分鐘，炖魚的時候可以用勺子把湯汁淋在魚上面。

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