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炖鲫魚湯放什麼

生活更新时间:2024-12-03 17:50:07

hello，大家好又小夥伴們相聚在無若家常味，今天和大家分享制作鲫魚湯時需要注意的技巧。喜歡的話點一下小小的關注，你們的支持是我最大的動力。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）1

說到鲫魚湯大家可能都不陌生，也是不少女性小夥伴的“心頭好”。尤其冬季裡喝上一碗潤潤的鲫魚湯，心裡頓時暖洋洋的，同時經常喝鲫魚湯對脾胃差，身體虛弱的人群也有很好的滋補食療作用。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）2

如果想要做好鲫魚湯并不是隻關心加什麼水就行的，我從小就很喜歡鲫魚湯，印象中都是奶奶親自下廚給我做得。奶奶說：“想要做好鲫魚湯記住這3點，湯想要多白就有多白！”那種小時候的味道，現在再也找不會來了。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）3

閑話少叙，咱們直接上“幹貨”。做好鲫魚湯的3個要點是什麼？

第一點：選好魚是關鍵

這句話讓人有些摸不着頭腦，感覺納悶。平時我們炖的鲫魚都是超市或者農貿市場買的，有什麼區别嗎？一般超市或者農貿市場的鲫魚都是養殖的，人工催熟的概率比較大。這樣的魚，腥味比較重，肉質比較面柴，炖出的湯鮮味也不足。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）4

炖鲫魚湯最好的選擇是野生鲫魚，而且盡可能選擇大條鮮活的，以400克到500克為最佳。因為野生鲫魚越大說明生長周期就長，魚本身腥味很少，營養更豐富。肉質比養殖鲫魚更細嫩，湯色鮮味也更加醇厚。選魚選好了，這個鲫魚湯也就成功一半了。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）5

第二點：煎魚用油很重要

大家平常在煎鲫魚時候，可能沒注意過用什麼油，覺得用什麼油無所謂。其實這個有所謂，我奶奶做鲫魚湯在煎魚的時候，都是用豬油。用豬油有有什麼好處呢？豬油能夠讓味道更醇厚，動物油脂能更加激發蛋白質的鮮味成分，另外還可以令魚肉更加有韌性、細緻。煎魚的時候這裡有個小技巧，在魚腹中放入适量的蔥段和姜片，最後在放入2片五花肉在其中，這樣更能去腥增香，有不一樣的風味。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）6

第三點：調味炖煮時間不馬虎

煎魚的時候，油中放入姜片在下魚煎的話，不容易粘鍋。待鲫魚煎到兩面金黃的時候，就倒入熱水。加熱水一方面為了讓魚肉的蛋白質更快融入到水中，其次也能更好的減輕腥味。一般調味覺得隻放鹽，會更突出魚的鮮味，而我這裡的方法是再放入3-4塊的冰糖，食鹽是最後出鍋的時候放入。炖煮的時間，這裡一般用大火炖煮15分鐘，然後轉小火30分鐘，有條件的話，放在砂鍋中炖更好。

炖鲫魚湯放什麼（炖鲫魚湯别隻關心加什麼水）7

做鲫魚湯應該注意3點都介紹給大家了，這樣做出奶白色的鲫魚湯就應該手到擒來。其實做什麼事情隻要掌握了要領和訣竅，那麼事情總會事半功倍的。

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