秋冬季節，有什麼比得過一鍋熱氣騰騰的家常湯端上桌更暖心暖胃呢？我家愛喝湯，而且飯前一碗湯也是廣東人的習慣，無論你是熬夜上火體質，還是脾胃虛寒體質，總有一款家常湯适合你。秋冬季節本來就幹燥，多用秋季的當季食材煲湯，大有好處，例如秋季的堅果之王闆栗就很受歡迎，要知道闆栗和其他堅果一樣，都含有不飽和脂肪酸，而且它的維生素含量特别高，除了烤闆栗以外，用它煲湯粉糯香甜，煲好的湯連湯渣也不會剩下。
今天就用闆栗和大家分享一道五果素湯，既然有個“素”字，那麼就是不會放肉和排骨之類的，素湯也非常有益，大家總覺得廣東老火湯嘌呤高，那麼可以試試這道素湯。
我準備了腰果、闆栗、蓮子、核桃、無花果這5種果子，所以取名“五果”，根據食物營養分析，腰果健腰益腎，核桃健腦，蓮子安神靜心，無花果潤肺止咳，再加上闆栗，這五果就是這麼組合搭配的。
如果你愛喝湯，又不喜歡骨頭湯那麼油膩，那麼就用這應季的闆栗一起來煲一鍋素湯喝吧，我家連着煲了兩天，連湯渣都不剩，可見受歡迎程度了。
【五果素湯】食材：闆栗5-6顆，生腰果、核桃、蓮子各一小把，無花果3顆，幹淮山20顆，百合15克，鹽少許。
做法：
1.煲這素湯，因為核桃和腰果都是堅果，所以闆栗不需要太多，大概5-6顆足夠，去掉外殼後，用熱水把闆栗浸泡2-3分鐘。
2.熱水泡過的闆栗就能輕松撕去那層薄衣。
3.生腰果、核桃仁和蓮子百合等用清水泡洗幹淨，蓮子記得去掉蓮子芯，避免蓮子芯發苦影響了整鍋湯的口感。
4.最後把所有準備好的食材放入湯鍋中，小火煲煮40分鐘左右。
煲好的湯會有一層薄薄的油脂，别擔心，這都是幾種堅果的油脂，不會太油膩，無花果有甜味，趁熱加少許食鹽，連湯帶渣一起吃進肚子裡，健脾益腦又強健筋骨，這素湯不放肉也很鮮甜好喝，喝完還想再來一碗呢！
小提示：素湯不需要煲煮很久，煮出食材的味道和營養即可。
黑貓的廚房，美食專欄原創作者，圖文原創，盜圖必究！
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