表面帶泡泡的牛筋面如何做?牛筋涼水入鍋,切入姜片,期間撇走浮沫,小火煮一個小時牛筋煮後會縮緊大概一半,變粗一倍從細長的軟筋變為粗短的硬筋,撈出後放涼,接下來我們就來聊聊關于表面帶泡泡的牛筋面如何做?以下内容大家不妨參考一二希望能幫到您!
牛筋涼水入鍋,切入姜片,期間撇走浮沫,小火煮一個小時。牛筋煮後會縮緊大概一半,變粗一倍。從細長的軟筋變為粗短的硬筋,撈出後放涼。
熱鍋冷油,下花椒和幹辣椒,花椒周圍開始冒泡之後下碟子裡那些香料翻炒,愛吃辣的人此時可以稍微多炒5秒。
下兩勺豆瓣醬炒出紅油,下切好的牛筋快速翻炒,愛吃辣的可稍微多炒一會。倒入料酒翻炒。
所有一鍋連筋帶料倒入燒好水的炖鍋中。加入冰糖,滴幾滴香醋。
文火慢炖一個小時,愛吃軟糯的可延長。期間按口味加鹽,另起一鍋燒水煮面條,熟後撈起直接放入盛入碗中的牛筋湯,澆上牛筋,香菜或蔥花。
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