電飯煲，幾乎家家都有，

對于愛吃米飯的人來說，

更是每天都要使用。

但是，你關注過電飯煲的使用注意事項嗎？

“日常應該如何清洗電飯煲内膽？”

“内膽塗層脫落或損壞還能繼續用嗎？”

……

如何才能安全使用電飯煲，

煮出一鍋好飯？

一起來看看專業解答。

1 選電飯煲内膽最重要！

購買電飯煲時，大家往往關注它的款式、容積、功能等，但常常忽略了和米飯“零距離接觸”的内膽。

電飯煲主要由外殼和内膽兩大部分組成。由于内膽與食物是直接接觸，可以說是電飯煲最重要的組成部分，對選購電飯煲起着決定性作用。

“目前，市面上電飯煲的内膽比較常見的有鋁制内膽、合金内膽、不鏽鋼内膽、陶瓷内膽、還有玻璃内膽等。”最常見的搭配是鋁制内膽 塗層。

因為金屬鋁有受熱均勻、傳熱快的特點，是電飯煲内膽的首選材料。鋁制内膽由于不能直接和食物接觸，因此一般這種材質的内膽表面都會附有塗層，主要分為特氟龍塗層（也就是聚四氟乙烯）和陶瓷塗層。其主要作用是防止糊底或粘鍋，易于清洗。

“電飯煲内膽的塗層本身具有耐酸堿性，不易被高溫分解。噴塗在鋁制内膽上，起到防護和防粘的功效。”據專家介紹，常用的特氟龍塗層的安全使用溫度上限為250℃，日常使用電飯煲的最高度溫度也就180℃左右，所以在内膽塗層沒有脫落的前提下，正常使用電飯煲内膽不會給人體帶來傷害，無需擔心。

2 内膽出現“掉漆”要注意！

但是，随着電飯煲使用時間過久或者日常不當操作，内膽可能會出現“掉漆”的情況，這時候就很可能有健康風險。

首先，電飯煲内膽“掉漆”後更容易粘鍋，長時間粘在内膽上高溫加熱的食物很容易焦糊，産生丙烯酰胺等緻癌物。同時，後續清洗起來也相當費勁，存在衛生隐患。甚至，若塗層脫落嚴重，内膽等同于一個“鋁膽”，這個時候繼續長期使用，内膽中的鋁可能會随食物被較多地攝入體内。

由于鋁元素不是人體所需的微量營養元素，長期攝入鋁，對成年人來說，可能引起神經系統的病變，增加老年性癡呆的風險。還會影響人體對磷、鈣以及維生素D的吸收，引起骨骼損傷和變形，導緻軟骨病、骨質疏松症等疾病。相對于成人來講，兒童對鋁的承受能力較低，所産生的危害更甚。

此外，有的人為了方便省事，一鍋多用，經常用電飯煲烹饪和長期存放糖醋排骨，酸辣湯等重酸重醋的湯羹菜肴。食物中的酸性物質可以進一步加速暴露出的“鋁膽”中鋁元素的溶出，不符合食品安全标準，存在食品安全風險。

内膽塗層脫落後會導緻米飯受熱不均勻，導緻粘鍋、糊底、幹鍋等問題，影響使用效果和煮飯的營養價值。而且，一般帶有塗層的内膽大多是合金鋁材，塗層脫落後，會造成内膽的鋁基材裸露，導緻鋁基材直接與食物接觸。

因此，如果發現電飯煲内膽塗層有明顯的劃痕或者已經成塊脫落，最好立即停止使用，及時更換産品。

3 使用電飯煲，注意這幾點

如何選購電飯煲？

在購買時一定要檢查産品是否有3C标志。應選購有CCC認證标志，信譽好且售後服務有保障的企業的産品。同時可以關注産品的能源效率标貼，選擇能效标識較高水平的産品。

此外，根據家庭需求選擇電飯煲産品，可以根據家中人口和用飯量來确定電飯煲的容積和功率。

在日常使用中，應該注意哪些習慣，可以延長電飯煲的使用時間呢？

（1）使用前

應認真閱讀使用說明書，了解産品的使用注意事項和各種功能。使用前确保電飯煲内膽和電熱盤之間的清潔，避免出現水點、飯粒等，這樣不僅會影響煮飯的效果，嚴重時可能會引起電飯煲的故障。

（2）使用中

飯鏟飯勺最好不要用金屬的，以免破壞塗層，影響内膽使用壽命，建議最好選用木頭或者熱矽膠材質一類。不要在電飯煲内長時間放置食物，特别是不能烹饪和存放強酸強堿的食物。避免将内膽放在其他竈具上使用。

嚴禁空燒。在幹燒的情況下，溫度幾分鐘就可以達到300℃以上，從而會導緻一些有害物質析出，危害人體健康。

（3）使用後

使用後要及時進行清潔，對于内膽有塗層的電飯煲，建議大家在清洗内膽時，用軟布進行輕抹清潔，注意不要用粗糙的百潔布或鋼絲球一類硬物來清潔，以免破壞塗層，影響内膽使用壽命。

當然，大家也可直接選購無塗層的不鏽鋼材質内膽的電飯煲産品，這樣既省去了使用中的某些禁忌，又健康安心。

此外，一般情況下内膽時隔3-5年就要更換，但由于電飯煲使用頻率不同，造成的損耗也不一樣。所以，要結合實際使用情況來考量。如果内膽塗層已經出現了明顯的脫落痕迹，說明該換電飯煲啦！

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