大家好，我是崇尚美食，今天為大家分享的是一道廣東名菜【白切雞】

【白切雞】又叫"白斬雞 " ，是一道中華民族特色菜肴，起源于，在南方菜系中普遍存在，以的白切雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。

"雞"是人們飯桌上必不可少的一道菜，不論是家常菜或者酒店那些精品菜肴中你總能見到它的身影，中國的飲食文化中，"無雞不成宴"是廣東人在飯桌上的口頭禅，無論是家宴、祭祖還是宴客，都會以雞為主菜

在《史記·孝武本紀》中有關于古代占蔔法之一"雞蔔"的記載：古人祭神，以雞眼骨的形狀占蔔吉兇禍福。唐代柳宗元也寫過以雞眼骨占年拜水神的詩句。千百年來，雞代表着吉祥、歡樂、美的祝福之意又有豐富的營養價值。所以，在廣東人宴客的飯桌上要又雞！

雞肉味道鮮美且有營養，适合很多種的烹調方法，不但可以熱炒、炖湯，還可以做涼食涼拌，豐富了人們的餐桌文化。雞肉含豐富蛋白質，其脂肪中含不飽和脂肪酸，故是老年人和心血管疾病患者較好的蛋白質食品。對體質虛弱，病後或産後用雞肉或雞湯作補品食用很是适宜。

說了這麼多飲食文化，現在就開始分享白切雞的做法，今天就我們家三口人吃（我，老公，兒子），所以雞就要半隻足夠我們吃的了，當然如果你們家人多，又或者是你們能吃得下一隻雞的量，那麼你可以選擇一隻雞，做法一樣的哦。

至于雞的選擇，在廣東的市場上，土雞，清遠雞，湛江雞，甯都雞都是可以的，這些雞做出來的肉更好吃。

準備材料：

雞（半隻）

姜或沙姜

涼開水

制作步驟：

1. 提前燒開水倒入盤子放涼，水的量是浸過雞的面即可，水涼後在放入冰箱中備用

備好涼開水

2. 将"雞"清洗幹淨

清洗雞

3. 分别切好姜片，和姜蓉備用

姜蓉

4. 用砂鍋倒入清水将雞放入砂鍋中，水要浸過雞面，放入姜片

将雞放入鍋中

5. 開火，蓋上蓋子，待水開後，把火調至小火，煮10分鐘後關火，在鍋裡浸泡20分鐘的時間。

6. 用筷子在雞腿中最多肉的位置插下去，能完全穿插下去并且沒有血水出來，證明已經熟透了。

用筷子插入雞肉看熟透了沒有

7. 将雞撈起瀝幹，從冰箱中把涼開水拿出來，将雞放到涼開水裡面浸泡10分鐘

涼開水拿出來将雞浸泡

8. 将雞砍成塊，擺碟

9. 熱鍋熱油，放入姜蓉爆香，加上适量的鹽

姜蓉爆香中

10. 将姜料均勻倒入雞肉中即可（也可以用小碗裝起，吃的時候點着來吃）

溫馨小貼士：

1. 我選用的是砂鍋來煮雞，因為砂鍋是由高溫燒制而成的陶制品，具有吸附性好、通氣性佳、導熱性能好等特點，使煮出來的雞肉更醇香，口感更好，當然也可以選擇其他的鍋。

2. 雞不要煮得太久，久了肉變老就沒那麼好吃了，剛剛熟就最好的。

3. 用涼開水浸泡後的雞皮清爽而脆，吃起來不膩。

4. 至于姜蓉，在廣東很多人喜歡用沙姜，沙姜也有辛辣味，但比生姜要淡一些，而且沙姜不僅能去腥，還有提鮮增香的作用，如果沒有沙姜普通的姜也是可以的哦。

這就是崇尚美食分享的廣東白切雞，烹饪的過程中沒有太多的調料，更顯出原汁原味的特色，喜歡這道菜的關注我哦。

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