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怎麼區分琵琶腿和翅根

圖文更新时间:2024-12-25 15:15:26

區别

1.部位不同，琵琶腿是雞大腿的一部分，形似琵琶。下面是雞爪子，上面是雞上腿，上腿連接身體。

雞翅根是雞翅的一部分，後面連接雞身體，前面連接翅中和翅尖三部位整體叫全翅。

2.口感不同，翅根比琵琶腿口感更好，翅根口感偏嫩，僅次于翅中，琵琶腿偏柴，與上腿口感接近。

3.大小不同，翅根小，琵琶腿大，是翅根的兩倍大小。

4.食用發放不同，翅根适合烤制，炸制，炖制等，個小易入味，一般不需要剁碎。琵琶腿肉厚，一般需要剁成塊或者改花刀更易入味，當然長時間腌制，小火慢炖等也可以整隻食用。

5.價格不同，翅根貴一些，一般高于10元/500克，琵琶腿低于10元/500克（一般通常情況下）。

如何挑選：

盡量在正規渠道購買正規大品牌雞産品。顔色要自然，顔色暗烏可能是病死的，太白可能是漂白和注水。鮮貨表面發粘異味不新鮮，凍貨表面和刀口處風幹，返冰霜，顔色發白都是儲存時間太久。凍貨要觀察是否包裹較多冰衣。普遍淤血，個頭不均勻，太小等都是次品或二等貨。刀口帶皮和贅肉較多不好，翅根上多帶的肉都是雞胸肉。

特别說明

我們現在食用的都是全球統一标準40多天出欄的新品種白羽雞，經過不斷的選育優化，口感好，易烹饪，蛋白質和不飽和脂肪酸含量高，脂肪少，雖然生長時間短，隻要飼料和用藥符合國家标準白羽雞品種是安全可靠的。另外出欄前都是經過國家食品安全部門檢測的，一些大型養殖場政府相關部門都有長期駐點安全檢測人員。隻要是正規品牌正規渠道購買的雞産品盡可放心食用。

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