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食材:鲫魚一尾、香菜50克、鮮牛奶50ML、姜片适量、鹽适量。
鲫魚去鱗去鰓去内髒,再然後把肚子裡面的黑膜洗去,魚身用菜刀多刮幾遍,把附着在魚身上的淤泥,寄生藻類等刮淨備用;
炒鍋裡放适量油燒熱,然後放入鲫魚跟姜片,先不用翻動,過幾分鐘,等魚外皮煎定型了再用鏟子翻動一下;
魚翻面之後再略煎一下,加入一大碗水燒開,放适量鹽,轉中火繼續煮15分鐘;
煮到魚湯變成乳白色之後再加50ML鮮牛奶,繼續煮2分鐘,2分鐘以後加入香菜即可關火出鍋。
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