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怎樣做茄子蛋

生活更新时间:2024-12-04 00:26:06

怎樣做茄子蛋?茄子洗淨去除蒂把，橫切成小圓薄片，将茄片放入大碗中，撒上少許精鹽拌勻，腌制10分鐘左右控水備用；小蔥洗淨切末備用，下面我們就來說一說關于怎樣做茄子蛋?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!

怎樣做茄子蛋

茄子洗淨去除蒂把，橫切成小圓薄片，将茄片放入大碗中，撒上少許精鹽拌勻，腌制10分鐘左右控水備用；小蔥洗淨切末備用。

煎鍋燒熱刷上一層薄油，将适量茄片排入鍋中小火煎制；調制蛋糊：将雞蛋打散混入牛奶攪打均勻，分次添加入面粉調成稠度适宜的蛋糊，加入鹽、少許糖、胡椒粉調味，撒入小蔥末。

茄片由綿軟變焦硬再回軟時（其間注意翻面），将适量蛋糊淋入鍋中，轉動煎鍋使蛋糊均勻鋪滿鍋底略平于茄片，撒上少許炒香芝麻，煎至蛋皮凝固金黃焦香，翻個面将茄餅稍煎即可起鍋。依此法将所有蛋餅做好。

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