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鈣是人體中不可或缺的元素，孩子缺鈣容易發育不良，老人缺鈣容易骨質疏松。

因此，很多人都會通過吃蝦，喝牛奶等飲食方式來補鈣等。

但是，你知道如何讓日常補鈣食材變得更加補鈣嗎？

今天大廚就來教您補鈣小訣竅，一起來學習吧。

為您精選

| 核桃香排骨 |

| 豆腐幹白菜小酥肉 |

| 燕麥脆皮蝦 |

| 創新菜五羹雞 |

菜單

核桃香排骨

大廚提示：柚子皮揉捏排骨可以去腥膻，提鮮香；核桃能讓排骨變得更補鈣。

-食材-

柚子皮/排骨/蔥/姜/核桃/大棗/紅曲米粉/鹽

-具體步驟-

柚子處理：柚子取皮，用刀片開，取柚子内皮，将柚子外皮切成條，與排骨一起放在碗中揉捏，腌制五分鐘。将柚子内皮放在水中汆燙，汆燙後放在清水當中浸泡，擠壓出柚子内皮的水分。

煎制：鍋中放油，下入排骨，快火翻炒，排骨出現油脂後，放入蔥姜，進行煸漬。待排骨四周都呈現出焦黃色，放入生抽醬油翻炒，再往鍋中倒清水沒過食材，放入大棗，大火燒開，鍋中加入紅曲米粉，核桃。大火改小火，蓋上鍋蓋，焖煮30分鐘。

最後：30分鐘後，鍋中放入柚子皮肉，大火收汁，放入少許鹽即可。

豆腐幹白菜小酥肉

大廚提示：豆幹和豆腐都是補鈣的好食材，豆腐幹通過打花刀能更加入味。

詳細步驟請參考：還在靠喝骨頭湯補鈣？别逗了，真正補鈣的是它！比牛奶還高效

燕麥脆皮蝦

大廚提示：腌漬蝦時加入奶粉，蝦會更脆更補鈣，且奶粉更容易讓蝦上色。

-食材-

海白蝦/紅薯/奶粉/蒜/生抽醬油

面包糠/芝麻/燕麥/酥炸粉/澱粉/白糖

-具體步驟-

食材處理：紅薯切成絲，炸熟備用；蒜切碎備用。

蝦處理：剪掉蝦槍，挖掉蝦頭的沙囊，剪掉蝦腿，剪開蝦肉去蝦線。将刀穿透蝦肉，開片。蝦肉放鹽，再加入少許生抽醬油，往蝦肉中加入奶粉、酥炸粉、澱粉攪拌。

炒制：蝦肉放在漏勺中抖粉，鍋中放油，六成熱時放入蝦肉，快速翻動，保持大火狀态，蝦肉成熟後出鍋。

炸制：将蒜蓉放到炸過蝦的原油當中，進行炸制，往鍋中再放入面包糠，炸制後，将面包糠和蒜蓉撈出，瀝掉油。

最後：小火，鍋中放入燕麥，進行翻炒，再放入炸制後得面包糠和蒜蓉，撒上鹽、糖，放入蝦肉、芝麻，大火翻炒出鍋。裝盤時加入紅薯絲即可。

創新菜五羹雞

-食材-

雞腿/土豆/羅勒葉/魔芋結/料酒/老抽/白胡椒粉

姜/蒜/小洋蔥/生抽醬油/芝麻油/白糖/醋/耗油

-具體步驟-

雞肉處理：用刀沿着雞腿肉輕輕一劃，将筋膜拉斷撕開，讓骨頭和肉分離。将雞肉切成栗子大小，加入料酒、老抽、白胡椒粉攪拌。

煎制：鍋中放油，放入土豆片煎制，呈半透明狀翻面，待土豆微微隆起即可出鍋。再往鍋中放入姜、蒜、小蔥頭，快速煸炒，當食材呈現焦黃色時，放入雞肉，翻炒。雞肉達到六成熟後，加入2勺料酒，2勺生抽醬油，2勺芝麻油，1勺白糖，1勺醋、1勺耗油進行翻炒。

最火：出鍋前放入土豆，将羅勒葉碎、魔芋結放入鍋中，蓋上鍋蓋焖制，食材成熟後即可出鍋。

來源： BTV暖暖的味道

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