鲅魚丸子怎麼做?原料：鲅魚2條、姜、蔥各适量，雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量，現在小編就來說說關于鲅魚丸子怎麼做?下面内容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!
原料：鲅魚2條、姜、蔥各适量，雞蛋2枚、豬肥肉200克、鹽20克、白胡椒粉15克、花椒粒适量。
新鮮鲅魚去内髒洗淨，沿背部開刀取下魚肉，取魚肉皮面朝下，摁住尾部，用刀順魚刺，把肉刮下來，放入容器中。
雞蛋取蛋清備用，豬肥肉切成小丁。
将鲅魚肉、豬肥肉丁放入攪拌桶中，再依次将蛋清、鹽20克也放入攪拌桶中。
蔥、姜、花椒用清水泡開，将泡好的水适量倒入攪拌桶中。
攪拌機調成攪拌檔位，将食材打散，攪拌過程中，要不停的加入泡作料的水，将攪拌好的魚肉糊取出。
鍋中燒水，水開後，左手抓餡，将丸子從左手虎口處一個個擠進鍋内，丸子飄起來後用漏勺全部舀出，再入下一批丸子。直到所有丸子汆好後，向鍋内水中加入少許鹽、再撒點白胡椒粉，味道會更好，将水全部倒進盛丸子的盆内即可。
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