蜜蜂采集來的花蜜并不是真正的蜂蜜，隻是他們用來釀蜜的原料，還需要一番反複加工和釀造後才能成為蜂蜜。所以不要小看那一點的蜂蜜，蜜蜂為了釀造他們可真是費了不少的苦力。釀造蜂蜜要經過兩個截然不同的過程，一個是物理過程，另一個就是化學過程了。

今天小編給大家進行詳細的介紹，咱們先說這個物理過程，物理過程就是把蜜蜂帶來的花蜜中的多餘水分給除去。一般花蜜中的水分含量在40%以上，有的高達60%以上。這種低濃度的糖溶液非常的适合一種酵母菌的生長，容易引起發酵和變質，這樣的蜂蜜必須經過脫水濃縮才能成為真正的蜂蜜。除去多餘的水分在蜜蜂采集花蜜的時候其實就已經開始了，蜜蜂采蜜的花蜜被貯存在了它們的蜜囊裡，蜜囊内的細胞就吸收了大量的水分。

采蜜過程

口器舌昆蟲的嘴，蜜蜂的口器屬于咀嚼式口器。它的口器保持着一對左右對稱刀斧狀的上颚，具有咀嚼固體花粉和建築蜂巢的本領。而下唇延長，和下颚、舌組成細長的小管，中間有一條長槽，有助于吸吮的功用。如果把這小管深入花朵中，便可源源吸取蜜汁。

蜜蜂有了這樣的口器，既能采花粉，有能吸吮花蜜。很多花，雄蕊較多，但是蜜蜂并不會因此而亂了陣腳。當蜜蜂飛落到花盤上時，是從外向内一層一層地進行采蜜。它将小管沿雄蕊底部插入，吸取花蜜，采完一朵後再接一朵。在一盆花中，蜜蜂一般隻采三四朵，而後飛向另一盆花，并且兩者的顔色不同。在将所有顔色的花采過一遍後，蜜蜂又飛回第一盆花，将已經采過蜜的花重新細緻地再采集一遍（就盆栽花而言）。它動作輕盈持續。欣賞蜜蜂采蜜，可以說是一種美的享受。

蜜蜂不僅采蜜，而且采集花粉。它的腳就是它的好幫手。在千姿百态的昆蟲腳中，蜜蜂的後腳跗節格外膨大，在外側有一條凹槽，周圍長着又長又密的絨毛，組成一個“花粉籃”。當蜜蜂在花叢中穿梭往來采集花粉花蜜時，那毛茸茸的腳就沾滿了花粉，然後，由後腳跗節上的“花粉梳”将花粉梳下，收集在“花粉籃”中。最後用蜜将花粉固定成球狀。蜜蜂的這種能攜帶花粉的腳，叫攜粉足。

工蜂采蜜回巢後不會直接進入貯藏室，而是由羽化4天左右的小蜂用長舌接住，再貯存到蜜房裡；小工蜂還會用蜜攙和花粉哺喂幼蜂

采回到蜂巢内的花蜜不是直接的裝滿整個的蜂巢，而是把這些蜂蜜分散的儲存在許多的蜂房内，以增加蜂蜜的的蒸發面積，而且在這一段時間内，蜂巢内還有專門負責扇風的蜜蜂，他們用小翅膀給蜂蜜扇風，每分鐘能夠到達26400次的速度，把花蜜中的水分逐漸的扇掉以後，一晚上的水分能夠夠降低18%左右，一些比較好的蜂群，在一夜的時間内，可以扇幹1.5升的水，這個數量還是比較驚人的。

釀造蜂蜜的化學過程和物理過程是同時進行的，這一過程主要是使花蜜中的糖分發生變化，蜜蜂在采集花蜜的時候就已經分泌了一些轉化酶和澱粉酶混入到花蜜内，采回的花蜜被内勤蜂重新的吸入到蜜囊内，過一段時間再吐出來，再由另一隻蜜蜂跟前面一樣的方式吞吐，這樣互相交舌吞吐達100~240次。在這個過程中蜜蜂不斷的往蜂蜜裡面加入轉化酶，并加以混合，使原來花蜜中的一些多糖直接的轉化為單糖。蜂巢内的溫度也是十分有利于酶的活動的，花蜜中的糖分在酶的作用下得到了充分的轉化。

當花蜜中的水分降低到18%左右的時候，這樣的蜂蜜就是我們所謂的成熟蜜了，成熟蜜的作用與功效比一般的蜂蜜的功效要好的多，蜜蜂把成熟蜜集中起來，然後用蜂蠟把蜂巢封蓋，用來保存他們的糧食，以備外界沒有蜜源的時候食用，但是這些封蓋的成熟蜜确實我們人類搶着都要得到的好蜜

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