陽春三月，微風和暖，春光明媚，這是一年中最美好的季節。昨夜，在一條山澗溪水邊，我夢見了一顆碩大肥美的荠荠菜……
農村長大的孩子，對土地、禾苗、莊稼、田野有着深厚的情誼，尤其是對小麥、玉米、紅苕、苜蓿、荠荠菜等，更是情有獨鐘，一看到或者想到這些自己從小吃過的綠色食物，不由得思緒萬千，悠悠情懷湧上心頭……
“春日平原荠菜花，新耕雨後落群鴉。”這是古人對春日荠荠菜随處可見的寫照。荠荠菜長于林邊路旁、田間溝畔，分布廣泛。
荠菜的吃法很多，涼拌、炒肉、做湯、煮粥、做餡包水餃等都可以，而較為受人喜歡的是與雞蛋或豆腐做餡包餃子，其味鮮美。另外，荠菜豆腐羹、荠菜神仙湯，其特殊風味勝過佳肴珍馐。
記得兒時下午放學回家，書包一撂，拿上小鏟鏟，呼朋喚友去挖野菜。那時候，小夥伴們主要挑麥皮菜、辣辣菜、勺勺菜挖。如果哪位小夥伴一不小心挑了麥蘭子，那是要遭旁人嘲笑的。
有時，挖荠荠菜累了，我們也會變個花樣玩。在崖畔，用小鏟去挖一種叫淺草根的植物，它白色細長帶小節的根莖可以食用。吮吸白色的鮮汁，含在嘴裡甜絲絲的，滋喉潤肺，一直甜到心尖尖。
在那個童年沒有任何小食品的貧瘠年代，那可是我們小孩子記憶中的“美味”。那時候，我們雖然清貧，吃得不太好，穿得也無法講究，但我們和清風為伍，與白雲作伴，課業也不太重，整天無憂無慮，輕松快樂，也不失為一種樂趣。
夕陽西下，倦鳥歸巢。母親高聲呼喚我回家吃飯。
大家興高采烈，攜菜而歸，晚飯就可以品嘗到大自然饋贈的美味了。或涼拌，清淡可口；或做荠荠菜豆腐湯，一清二白。
母親用幾根蒜苗和荠菜炒熟後，香氣撲鼻，燴在攪團裡，淡黃色的攪團，翠綠色的荠荠菜，紅紅的油潑辣子，那滋味别提有多美。
荠荠菜還有很多種吃法，各種吃法美味可口，清香四溢，别有一番風味浸潤在心頭。在盡享自己的勞動果實的同時，于身心、于養生都有着不同尋常的鄉野情趣。
來源：陝西工人報
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