蒜苔餡餅怎麼做?酵母粉溫水沏開,加入面粉中和成光滑的面團,水的份量根據面粉吸水量,現在小編就來說說關于蒜苔餡餅怎麼做?下面内容希望能幫助到你,我們來一起看看吧!
酵母粉溫水沏開,加入面粉中和成光滑的面團,水的份量根據面粉吸水量。
蝦皮切碎,和蔥、肉餡剁在一起。加3克鹽和餘下的全部調料,順一個方向攪拌均勻。
蒜薹一大把,洗淨控水,切小細段。收入肉餡中,加3克鹽,少許香油,拌勻。
面團發至2倍大小,揪成小面團。取其中一個,擀薄(約4mm左右)。
用一隻碗(或者其它容器也可以),在面皮兒上輕壓出4個圓形。
在其中兩個圓裡面放上肉餡,不要攤到圓圈的邊上,要有留白。
将面皮兒對折,再用剛才的碗做切割器。稍用力,兩張面皮兒就粘合在一起,碗外圍的面去掉不用,餡餅胚就做好了。
鏊子刷油,加熱後,放入餡餅胚。中大火,3分鐘後刷頂面油,翻面,翻3次,兩面均金黃色,即可出鍋。
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