烤箱發面的溫度和時間?發面最适宜的溫度是27°C~30°C面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵功為了達到這個溫度,根據氣候的變化, 發面用水的溫度可作适當調整:夏季用冷水;春秋季用40°C左右的溫水;冬季可用60°C~70°C熱水和面,放置在比較暖和的地方,今天小編就來聊一聊關于烤箱發面的溫度和時間?接下來我們就一起去研究一下吧!
發面最适宜的溫度是27°C~30°C。面團在這個溫度下,2~3小時便可發酵功。為了達到這個溫度,根據氣候的變化, 發面用水的溫度可作适當調整:夏季用冷水;春秋季用40°C左右的溫水;冬季可用60°C~70°C熱水和面,放置在比較暖和的地方。
發酵的最佳環境溫度在30-35度之間,最好别超過40度。濕度在70-75%之間。這個數據下的環境是最利于面團發酵的。溫度還好辦,夏天室溫基本上能保證正常發酵的需要。
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