做涼粉時，隻用澱粉和水就能做，詳細步驟教給你，Q彈爽滑不斷裂。哈喽，大家好，我是大廚江一舟。今天又到了和大家分享美食的時刻了，你準備好了嗎？

到了炎熱的夏季，很多南方朋友都和我一樣喜歡吃涼粉吧！自己在家做的涼粉簡單，衛生經濟又實惠，所以每次有時間我都會自己在家裡多做一些涼粉吃。涼粉可以拿來當主食吃，可以當作下午茶。在這個炎熱的夏季裡，你們吃到可口的涼粉了嗎？

很多北方地區都買不到好吃的涼粉，所以很多北方人都隻能去飯店裡購買。今天呢我就教給大家涼粉的正确做法，隻要家裡有澱粉和清水就可以啦。喜歡吃涼粉的朋友，趕緊跟着我來學習一下吧！用這個方法做出來的涼粉Q彈爽滑不斷裂，保證比飯店裡的還要好吃哦。好了，話不多說，接下來就和大家直接分享幹貨啦。

準備食材：豌豆澱粉100克，清水，黃瓜半根，辣椒油，生抽，香油，陳醋。

操作步驟：

1.首先準備了一包豌豆澱粉，用豌豆澱粉做出來的涼粉口感更加爽滑一些。買不到豌豆澱粉的朋友也可以用純正的紅薯澱粉哦，一包澱粉的價格也就在三塊錢左右。所以自己在家裡做涼粉還是非常劃算的。

2.将100克的豌豆澱粉倒入一個大碗中，然後在裡面加入120克的清水。用筷子将其快速地攪勻。澱粉遇到清水會特别容易結塊，所以在攪動的時候很難攪拌。大約過了一分鐘後，很容易的就能攪拌開啦。

3.炒鍋中加入900克的清水，蓋上蓋子大火燒開。水燒開後在裡面放入四克的精鹽，精鹽既可以給涼粉入味，同樣也能增加涼粉的筋性哦。精鹽倒進去後，用筷子将其快速攪勻融化。

4.這個時候我們再關小火，将融化好的澱粉水邊倒邊攪拌。慢慢地就會發現，澱粉裡面的清水會變得越來越濃稠。而且會有白色的絮狀出現，這時候一定要不停的攪拌哦。用小火繼續給它熬煮五分鐘。這5分鐘也要不停的攪拌哦。

5.5分鐘過後，我們可以看一下這個澱粉糊已經變得特别黏稠啦。把鏟子拿出的時候，我們可以看到濃稠的糊狀已經粘在鏟子上面啦。

6.這個時候的豌豆澱粉在不停地冒小泡，就說明這個時候的涼粉已經制作完成啦！然後将其倒入一個無油無水的四方塊模具中，用鏟子給他鋪平。放置一旁給它靜置一個小時。

7.大概一個小時過後，裡面的涼粉就已經定型啦。然後用手指把它邊邊角角往裡面扯一下，将這個涼粉倒扣在案闆上。很容易地，就滑下來啦。然後用刀切成自己喜歡的長條放入碗中備用。

8.準備黃瓜半根姜切洗淨然後切成細絲，大蒜三瓣拍散切成蒜末。一起放入涼粉中，加入1勺生抽，兩勺香醋，半勺辣椒油，然後直接給它翻拌均勻就可以出鍋裝盤啦。

一道美味可口、好看又好吃的家庭涼粉就做好啦。是不是看上去特别美味呢？喜歡吃這道美食的朋友，趕緊去試一試吧！你還對此有其他不同的做法嗎？歡迎評論區分享給我們哦。咱們下期見。

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