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脆香茄條的做法

圖文更新时间:2024-12-25 09:41:21

搞不明白，家裡人為什麼會對茄子有這麼深的熱愛，說真的，茄子應該是非澱粉類蔬菜裡最像土豆的茄科生物了。冬天焖着炒着，夏天涼拌，秋天烤茄子，簡直又是大自然的恩澤一件。大叔的大學四年對于食堂最深的熱愛便是糖醋裡脊和魚香茄子，盡管食堂大媽大爺的手藝現在想起來真的不盡如人意，但次次都成為那時候減重路上的阻礙。出了校門之後，對糖醋類菜品的魔怔奇迹般地消失了，蒜泥茄子成了又一思鄉重疾。這道魚香茄子權且作為還願，有了它你可以用來今後的日子裡魚香任何。說道吃油，茄子真算是茄瓜類裡，吸油程度堪稱恐怖的一種蔬菜了。少油的做法也不是沒有嘗試過，但比起用大刀闊斧的江湖手法，還是差了很多。

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）1

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畢竟好多菜少了油，換成蒸煮，真的不好吃。這道菜準備的東西簡單，除卻炸茄子多一道步驟，也沒什麼好擔心的，非常适合新手嘗試。有了魚香汁，走遍天下都不怕，一碗好的魚香汁，可以做任何菜，魚香肉絲，魚香茄條，魚香豆腐，可是每次調制魚香汁，也會和上一次有些許的不同，可能不同的食材，對于調料的激發也有不同的效果，總之有了魚香，就少不了要多吃一碗飯。今天的魚香茄條，魚香料很重要，魚香料的配比，蔥姜蒜3:2:1，糖醋比1:1，隻要這個關鍵掌握，其它的增減無所謂，必呈現地道的魚香味。今天大叔下廚房教你做魚香茄條，希望你吃得開心~

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）2

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茄子，青椒，紅椒，蔥，姜，蒜，郫縣豆瓣醬，醋，糖，玉米澱粉，味精，麻油，食用油适量

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）3

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1、首先把茄子去兩頭，切條入放鹽的水中浸泡，蔥去根去爛葉洗淨，将洗淨的蔥切蔥花，姜切末，蒜去皮去衣切末即可；

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）4

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2、然後把青椒去蒂去籽去筋洗淨，将青椒切絲，紅椒去蒂去籽去筋洗淨，将紅椒切絲，将郫縣豆瓣醬取出部分，将浸泡過的茄條用清水沖淨擠幹水分，裏上玉米澱粉待用即可；

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）5

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3、最後将茄條過油後坐鍋少許底油，入郫縣豆瓣醬煸炒，入蔥姜蒜末煸炒，入糖醋調汁，入青紅椒絲，入茄條翻勻後淋麻油增香增亮就可以出鍋上桌開吃啦~

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）6

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香氣撲鼻，酸辣濃郁，軟糯脆爽的魚香茄條就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

脆香茄條的做法（大叔家的家常菜譜）7

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大叔小提示

1、今天的菜，是茄子的又一種吃法，味不錯；

2、有關茄子的菜式，之所以好多菜要求長茄子，我個人感覺是圓茄和長茄的肉質緊實度不一樣，圓茄會比較緊緻，所以類似的菜不好入味。長茄果肉的孔隙大，所以味道很容易滲進去，成為了很多味覺的絕佳傳達基底。

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