哈喽大家好，我是泉歌。最近氣溫驟降，煮粥煲湯也成了廚房的主旋律。南瓜有”降糖低脂“之美譽，作為應季蔬菜之一，拿來煮粥是再合适不過了。南瓜粥富含各類維生素和礦物質，有助于促進孩子的骨骼發育。其中的類胡蘿蔔素，對視力有很好的保護作用。對糖尿病人來說，南瓜粥裡較高的钴，有助于穩定胰島素的分泌。裡面的多種蛋白質、氨基酸和膳食纖維，能通潤腸道、提高人體機能，因而備受各年齡層人士的喜愛。
南瓜粥的做法比較簡單，隻需要掌握以下幾點，就能做得好吃又健康。
一、要選老南瓜
超市裡經常有切好的橫截面的老南瓜，按重量每個2-3元不等。買一個回來，挖去籽，清洗幹淨，就可以了。如果國外買不到老南瓜，可以用奶油南瓜butternut squash代替。不建議用貝貝南瓜或是日本南瓜，太粉太幹，做出來的南瓜粥水分太少，不溫潤。
二、切塊去皮
買來的老南瓜多為圓弧狀，整個去皮比較困難。可以将其切成幾大塊，然後刀頭沿着皮的邊沿切下去，皮就輕松去掉啦。也可以先把南瓜上鍋蒸熟後去皮，不過這樣更費時，而且南瓜的營養和水分容易流失，到了後面煮粥的時候，南瓜的香味不能與米湯融合。
三、南瓜去皮後，盡量切成小塊
這一步很關鍵。有些朋友做南瓜粥時，喜歡将南瓜切大塊後丢進去，最後出鍋的南瓜粥，南瓜塊塊分明。這樣也沒問題，隻是不會那麼軟糯，寶寶、老人或者是腸胃不好的人吃起來，比較費勁。所以，南瓜快要切得盡量小，就像做炒菜時切小丁那樣。
四、做好後，用勺子順着一個方向攪拌均勻
出鍋後的南瓜已經非常軟了，用勺子一攪就能和白米粥融合在一起（如下圖）。泉歌是用電飯煲自帶的煮粥功能做的，加好水、插上電，1個半小時就好，期間可以去做别的事情。這種做法，很适合帶孩子沒時間看着爐子的寶媽。如果是上班族，那就前一晚切好南瓜放好米和水（隻需5分鐘），按下煮粥預約鍵，第二天起來就能吃。
最後，把南瓜粥盛出來，稍微放涼，就可以享用啦。抿撮一小口，就能暖全身呢。煮粥用清水或是開水都可以，開水會更容易鎖住南瓜和大米的營養成分，清水更方便。
我是泉歌，我在頭條看世界[微風]大家喜歡在秋天喝什麼粥呢？歡迎來評論區聊一聊哦~
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