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熬粥怎麼熬得更粘稠加什麼

生活 更新时间:2024-12-23 03:52:43

大家好,我第一美食的阿飛,關注阿飛有更多的家常菜供大家參考!

很多人認為炒菜比煮粥就容易得多,其實不然,想要熬出一鍋稠粘綿密的粥還是有很多技巧的,就算是一碗簡單的白米粥,下鍋之前最好把米先先用冷水泡上,這樣米粒吸水膨脹,不但可以減少熬制時間,熬出的粥也會更酥、口感好。除了浸泡以外,還有一個很容易被大家所忽略的因素就是要開水下鍋,很多人為了省事,把大米扔到鍋裡加上水,設定一個時間就不管了,雖然也能熬成粥,但是熬不出好粥。

熬粥怎麼熬得更粘稠加什麼(熬粥時是冷水下鍋還是開水)1

所以,不管是任何事物,你所得到的回報跟你的付出是成正比的。今天,我就教大家熬一碗鮮蝦粥,掌握好裡面的幾個小細節,随時都能熬出一碗濃香不糊底的粥

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【鮮蝦粥】

1.首先,我們準備适量的大米,用清水淘洗幾遍,把上面的灰塵和雜質洗幹淨,然後倒出來瀝幹水分,放入冰箱中冷凍2小時。冷凍後的大米内部變得疏松,這樣煮出來的粥更加黏滑。當然煮一般的大米粥,用冷水浸泡一下就可以了,冷凍的方式比較适合煮海鮮粥、鮮蝦粥

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2.準備幾隻鮮蝦,剪去蝦須、蝦腿,把蝦頭剪下來放在一邊備用。然後剝出蝦仁,用牙簽挑出蝦線。

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3.小蔥頭幾根、切成段,胡蘿蔔半根、切成丁,西蘭花把根莖去除,切成小塊放入清水中洗幹淨,再準備幾粒幹香菇用清水泡發,香菇能夠代替雞精增加天然的鮮味。

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4.然後把凍好的大米取出來,有粘在一起的用手抓散。大米經過冷凍,内部會形成蜂窩狀的小孔,能加快糊化速度、減少煮制時間,煮出來的粥非常黏滑。

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5.把砂鍋燒熱,加入少許油滑鍋,油溫五成熱時放入蔥段和蝦頭,開小火煎出蝦油 把蔥段爆香。

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6.然後加入适量的開水,倒入準備好的大米 ,順着一個方向不停的攪拌,這一步一定要加開水,并且要不停的攪拌,這樣熬粥的時候不會糊鍋,而且能減少熬制時間。

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7.大火燒開以後,蓋上鍋蓋轉小火熬制8分鐘, 8分鐘以後米粥已經熬的非常綿香。

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8.這個時候把泡軟的香菇洗幹淨,去除根部切成小塊放入鍋中,同時把蝦仁、西蘭花和胡蘿蔔也放進去,煮至米粥再次沸騰後轉為為小火調味。

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9.加入食鹽3克、胡椒粉2克繼續熬制,食材全部煮熟以後淋入一點芝麻香油即可關火上桌。

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煮好的鮮蝦粥濃郁粘稠、鮮香味十足。

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阿飛有話說:

1.大米一定要提前放入冰箱中冷凍,使其内部變得疏松,這樣煮出來的粥更加黏滑。

2.一定要開水下鍋、并不停的攪拌,能夠有效避免糊鍋,而且能夠加快煮粥的速度。

3.大家也可以加入扇貝、螃蟹一類的海鮮,來增加鮮味。

4.千萬不要放雞精、味精一類的調味品,否則會影響整鍋湯的鮮度。

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好了,這道濃郁鮮香的鮮蝦粥就做好了,喜歡的朋友趕緊試試吧,鮮香美味、清淡還營養。

關注阿飛,每天都有簡單又實用的家常菜供您參考,我們下期見!

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