這次的缽仔糕我還嘗試了鹹口味,有加了鹹蛋黃的,吃起來像是中秋節吃月餅的感jio;還有加了巧克力的,一口咬下去會爆漿;我還分别做了紅糖和白糖,不同風味一樣驚喜,推薦你們都去嘗試一下。
缽仔糕粉(某寶)、紅糖、白砂糖
其他:紅豆、綠豆、玉米粒、葡萄幹、鹹蛋黃、巧克力
取一個大碗,将缽仔糕粉和馬蹄糕粉5:1比例混合,用這個配方是零失敗,口感會更Q彈。
先煮好糖水,白糖和紅糖都一樣,甜度根據個人口味調整喔,煮至糖粒融化後,關火攤涼,煮的這一步隻是為了糖融化。
将攤涼後的糖水,邊倒入碗裡邊攪拌成面糊,缽仔糕粉:糖水重量比例為1:1.5。
将面糊,勺在提前備好的模具裡,裝滿模具的三分之二即可,模具難脫模的話給模具刷一層色拉油。
把自己喜歡的食材添加進去,推薦:紅豆,鹹蛋黃,巧克力。
蒸鍋裡燒開水後,依次放入缽仔糕,蓋上蓋子,蒸12分鐘左右即可出鍋,至少半個小時以上冷卻後才能脫模喔,或者放冰箱冰一下脫模更好。
旋轉一圈,就可以順利脫模啦,好吃!!!(來自朋友的肯定)
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