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黃金桂魚做法有哪些

生活更新时间:2024-10-19 00:49:53

黃金桂魚做法有哪些?桂花魚解決靜，切下剁椒魚頭修邊剁椒魚頭，胸鳍留到剁椒魚頭上，有益于裝盤，下面我們就來聊聊關于黃金桂魚做法有哪些?接下來我們就一起去了解一下吧!

黃金桂魚做法有哪些

桂花魚解決靜，切下剁椒魚頭。

修邊剁椒魚頭，胸鳍留到剁椒魚頭上，有益于裝盤。

從魚骨頭處向魚身将小肉至尾端，無需斷下，這般片下另一面。

在貼近魚身處段下魚骨頭，兩塊肉在魚身處相接。

用利刃，将魚肉先沿着直刀鮮切花刀，至魚片處，不必斷開魚片。

再打橫魚，斜刀頭刀花，至魚片處。

切完刀花的魚類放進放适當純糧酒和鹽的海碗内，洗一下，取出。

再放進盛幹澱粉的盤裡，拍勻木薯澱粉，後提到魚，抖下不必要木薯澱粉。

先将剁椒魚頭放進鍋中中炸制訂型(魚嘴往上，胸鳍往下、分離，并且用木筷砸開魚嘴，用勺向剁椒魚頭澆滾油)，變黃取下放到盤裡，用手提式魚身，荷蘭鼠刺向外，用勺向荷蘭鼠刺上澆滾油，定形後，放進鍋中中，魚身往上，荷蘭鼠刺往上，澆油定形，炸至金黃色，放進盤裡，與剁椒魚頭連上。

将炸好的魚裝盤。

在炸魚的另外，另用炒鍋加少量炸魚的滾油，加番茄沙司炒掉色後，加适當沸水，先後加适當糖、鹽、澱粉和面粉、白米醋，熬開，汁濃度值适度時加一勺炸魚的滾油，汁中起大泡時關火，将汁勻稱澆在魚上。

最終将菠蘿蜜粒和焯焯水的青豌豆撒在魚上裝點。

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