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易開花蔬菜

圖文更新时间:2025-01-11 11:21:26

“夜雨剪春韭，新炊間黃粱。”中國的古詩詞裡，詩情與煙火氣完美交織。

蔬菜是一大類很特别的植物。一方面，有很多蔬菜常出現在餐桌上，可以說相當熟悉。但另一方面，我們對它們完整的生命史卻非常陌生。例如，我們極少看到過它們開花的樣子，以至于常常認為它們就是不開花的。

從植物學上講，蔬菜大都是被子植物。被子植物也叫有花植物，有真正的花正是其區别于裸子植物、蕨類植物等的獨有特征。當第一次看到熟悉的蔬菜開出陌生的花朵時，你是不是感覺既驚奇又新鮮呢？

韭菜

韭，學名Allium tuberosum，石蒜科蔥屬。原産我國及亞洲東南部，現在世界上已普遍栽培。我國栽培韭菜的曆史相當悠久，早在《詩經》中就有記載：“四之日其蚤，獻羔祭韭”。可見除了日常食用，韭菜還是當時重要的祭品。

杜甫有流傳千古的名詩，“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”。自古以來，中國人就深知，菜食滋味之最勝者，莫過于“春初早韭，秋末晚菘。”春天，正是吃韭菜的最佳時節。市場上的韭菜有兩種，一種是大韭菜，葉肥粗壯，但味稍淡；另一種我們叫做小韭菜，韭葉細瘦，香氣卻濃郁得多，有經驗的主婦都知道要買後一種。

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花萼佛焰苞狀，這是辨别秋葵與黃葵、黃蜀葵等近親的重要特征。

秋葵的花可以從夏天一直開到秋季，而且耐得住酷暑天的高溫，毫不嬌氣。我曾經在陽台上種過一盆，開花結果亦勤。

（澎湃新聞周敏）

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