夏天補水、補鉀是重中之重，現在出門稍微一動就會大汗淋漓，補充水分不及時很容易脫水中暑。正确的食補講究“因時制宜”，所以夏季喝湯易清補不易大補，所以推薦夏至喝湯必備的3寶：冬瓜、豆腐、排骨。

“飯前一碗湯，長壽又健康”，夏天推薦3道“防暑湯”，消暑清熱、利尿補脾、潤燥去火，喜歡的朋友可以試試看。

冬瓜全身都是寶，被稱為補水第一瓜。冬瓜是最适合夏天用來炖湯的食材，它的水分多不适合清炒等烹饪方式，唯有通過炖煮後軟糯，吃到嘴裡迸發出鮮甜的湯汁，除此之外它還有利尿解暑的藥用價值，所以大家夏天吃飯的時候喝一碗清淡鮮香的冬瓜鮮蝦湯是一個不錯的消暑補水的方式。

1.準備食材：

鮮蝦500克剪掉蝦頭、蝦腿、挑出蝦線，全部處理好以後放入清水中浸泡；冬瓜去皮、去瓤後切成片；香菜切成段；生姜切成片備用。

2.開始烹饪：

鍋内燒油，油燒熱以後倒入姜片炒出香味，把冬瓜倒入鍋中加入少許食鹽炒出水分，炒至冬瓜斷生淋入适量的清水，大火燒開炖2分鐘，等到冬瓜湯炖成白色時，把蝦控水後倒出鍋中，加入少許食鹽煮30秒鐘，大蝦變色以後淋入一點香油就能出鍋，最後撒上香菜後美味即成。

豆腐的清甜軟糯配上勁道彈牙、帶着魚肉鮮味的魚丸，炖煮出來一道高卵磷脂的清淡養胃佳肴，非常适合家裡有老人、小孩的家庭。

1.準備食材：

五花肉200克剁成肉末放入盆中，加入食鹽2克、胡椒粉1克、料酒5克去腥順着一個方向攪拌均勻，腌制10分鐘讓肉餡吸收調料入味。

老豆腐一塊切成均勻厚塊，挖出中間的豆腐，把豆腐塊做成凹槽的形狀，再把腌好的肉餡塞入凹槽中，用勺子壓實、鋪平表面，防止煮的時候松散掉。

魚丸100克放入碗中；小蔥一根切成蔥花。

2.開始烹饪：

鍋内燒水，把魚丸冷水放入鍋中焯水1分鐘左右倒出控水。

鍋内再燒水，水燒開以後倒入魚丸和豆腐保持小火煮5分鐘左右，豆腐塊定型并且肉餡變白以後加入食鹽3克、雞精1克、胡椒粉1克攪勻，再淋入少許香油即可出鍋，最後撒上蔥花就能食用了。

玉米的清香和排骨的肉香相結合，湯濃肉香，玉米吸滿了湯汁。就算不加鹽喝起來的味道都能鮮到人的骨子裡，暖到人的胃裡，甜到人的心裡。

1.準備食材：

豬肋排500克剁成均勻的小塊；水果玉米兩根切成小段；大蔥白一段切成馬蹄片，生姜一塊切成片放在同一個盆中，加入幾粒花椒去腥去異味，白芷幾片備用。

2.開始烹熱：

鍋内燒水，把排骨冷水放入鍋中，加入料酒10克去腥，水燒開以後打去鍋中的浮沫，煮至沒有雜質溢出把排骨撈出控水備用。

鍋内燒油，油燒熱以後把排骨放入鍋中，倒入準備好的小料翻炒2分鐘左右，炒出小料香味和排骨中的油脂，然後倒入沒過排骨的開水，轉大火把水燒開倒入玉米煮2分鐘。

時間到把玉米排骨湯倒入砂鍋中，開小火煨25分鐘，然後開始調味加入少許食鹽、胡椒粉，調味品要出鍋前再放，不需要太多，以免影響湯的鮮度，調料攪拌均勻後，即可出鍋裝盤。

(第一美食編輯：曹曹)

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