彩絲炝腐皮?将菜蔬:胡蘿蔔、香菜、嫩黃瓜、大白菜用流動清水浸泡、洗淨黃瓜胡蘿蔔去皮後切條絲狀;大白菜取菜幫子部位切成條絲狀備用;香菜取香菜梗切段備用;,今天小編就來說說關于彩絲炝腐皮?下面更多詳細答案一起來看看吧!
将菜蔬:胡蘿蔔、香菜、嫩黃瓜、大白菜用流動清水浸泡、洗淨。黃瓜胡蘿蔔去皮後切條絲狀;大白菜取菜幫子部位切成條絲狀備用;香菜取香菜梗切段備用;
将大白菜絲及黃瓜絲放入大碗中,撒上少許精鹽腌制出水後,擰幹水分備用;
鍋内坐水煮開,滴幾滴食用油入鍋,鍋内撒少許精鹽,分别将腐竹絲、香菇絲及胡蘿蔔絲焯燙至斷生,迅速撈出過涼白開,控幹水分放入裝有白菜絲及黃瓜絲的大碗中,撒上香菜梗,鋪上蒜末。取一小碗,調入鹽适量、白糖1茶匙、香醋1大勺、香麻油1茶匙、豉油1勺、頭抽1茶匙,混合均勻後澆在五絲上;
炒鍋燒熱,加入1勺食用油,将花椒粒、幹紅椒圈放入炸香後撈出,将油繼續燒熱至冒煙熄火,将滾熱的花椒油澆在蒜末上,拌勻即可食用。
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