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廣式炖鴨的方法

生活更新时间:2024-08-08 06:08:24

廣式炖鴨的方法?食材：土鴨一隻、山藥、枸杞山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；，我來為大家科普一下關于廣式炖鴨的方法?以下内容希望對你有幫助!

廣式炖鴨的方法

食材：土鴨一隻、山藥、枸杞。

山藥去皮後，馬上浸泡在水中防止氧化；

土鴨洗淨，瀝幹水分，剁成大塊；

冷水下鍋，大火煮開，加點料酒，繼續滾煮2分鐘，撇去浮沫；

撈出，用溫水沖洗掉鴨塊表面的浮沫和雜質；

洗好的鴨塊入砂鍋，一次性添足熱水，大火燒開；

撇淨浮沫後，加蔥段和姜片，轉小火慢炖40分鐘左右；

加入切成滾刀塊的山藥，繼續小火慢炖；

炖至山藥軟爛，用鹽調味，起鍋前五分鐘，撒入洗好的枸杞。

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