糖環步驟做法?食材:糯米粉250克、白砂糖150克、粘米粉250克、白芝麻(可不加)50克、水适量(煮粉頭),下面我們就來說一說關于糖環步驟做法?我們一起去了解并探讨一下這個問題吧!
食材:糯米粉250克、白砂糖150克、粘米粉250克、白芝麻(可不加)50克、水适量(煮粉頭)。
将糯米粉和粘米粉混合均勻
取125克混合好的粉(總粉量的1/4),加入适量水,和成粉團;
分成幾小塊,水開放入煮至浮起、發大熟透,俗稱為粉頭;
将剩餘的375克粉(總粉量的3/4),加入白砂糖150克、芝麻50克混合均勻;
将煮熟的粉頭倒入混合好的粉中,揉均勻,這時是不能成團的,然後再加入适量煮粉頭的熱水,和成軟硬适中的粉團(和好的粉團帶柔韌,有點延伸性);
取一小塊粉團(約25克),搓成長條(約55cm),連接首尾,對半并排;
分成六等份,擰實内圓,再順着一個方向擰實外圓,另一花型,首尾連接,擰成8字,左右交疊,壓緊交叉的位置
中火燒熱油至油溫4成熱,放入糖環坯,小火慢炸,兩面翻動,炸至金黃;
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