1. 不同産地的燕窩，在外觀等方面具體有什麼不同？

答：不同産地的燕窩品質除了與自然環境有關，和金絲燕物種也有一 定關系。越南會安燕窩是戈氏金絲燕做的窩，特點是盞身較厚，蛋香味濃郁。泰國燕窩特點是比較硬，盞身比越南會安燕窩薄。馬來西亞分東馬和西馬，東馬主要是戈氏金絲燕做的窩，燕窩盞身厚，顔色白；西馬主要是爪哇金絲燕做的窩，盞身比較薄。有千島之國美譽的印度尼西亞，燕窩生産者是戈氏金絲燕和爪哇金絲燕，其燕窩耐炖香味濃郁。

2. 印度尼西亞燕窩與馬來西亞燕窩哪種更好？

答：印度尼西亞爪哇島、蘇門答臘島、加裡曼丹島和馬來西亞的東馬、馬來半島是可食燕窩的分布中心，燕窩質量最好。

印尼是千島之國，大部分 地區屬熱帶雨林氣候，溫度高、降雨多、風力小、濕度大，典型的熱帶雨林氣候，雨量豐富，是亞洲生物最多樣化的國家。燕窩顔色偏米白或米黃，口感爽脆。

馬來西亞地區屬于熱帶雨林氣候和熱帶季風氣候，所産燕窩顔色偏白，口感比較綿滑。兩國燕窩各有特色。

輕毛燕

3. 洞燕和屋燕是同一種金絲燕做的窩嗎？各國的燕窩都是同一種金絲 燕做的窩嗎？

答：洞燕和屋燕有多種金絲燕。産燕窩的燕子為雨燕科，金絲燕屬和侏金絲燕屬的部分鳥類，比較常見的種有大金絲燕等，在印度尼西亞和馬來西亞都有戈氏金絲燕、爪哇金絲燕。還有小灰腰金絲燕和印度金絲燕。

金絲燕

4. 請洞燕和屋燕的營養成分有哪些不同？

答：洞燕和屋燕的營養成分種類沒有區别，但洞燕礦物質含量比屋燕高，抗流感病毒的能力也強。

5. 洞燕會不會重金屬超标？

答：可能會。洞燕是金絲燕在山洞壁上做的窩，礦物質會通過洞壁滲入燕窩，某些重金屬 （如銅、鐵等）含量可能會超标。

血燕

6. 洞燕的盞形相對屋燕比較厚實，紋理比較粗，口感也不同，

這是什 麼原因引起的呢？

答：洞燕與屋燕的差異在于岩洞的礦物質豐富，加上岩洞溫度、濕度等綜合因素作用的結果。

7. 越南燕窩貴，是否隻是物以稀為貴？有沒有數據表明其營養價值更高？

答：越南燕窩産量的确少。越南燕窩是由戈氏金絲燕所築造的，盞身比其它地區洞燕盞較厚，加上其特殊的環境，炖出來的味道和口感的确優勝于其他地區的燕窩。

燕洞

8. 老燕盞和新燕盞的營養成分有區别嗎?

答：營養成分上區别不大，但是老燕盞口感會更爽脆，同時也存在亞硝酸鹽含量較高的可能。

9. 帶毛的燕窩比較好嗎?

答：燕窩并非帶毛就好，但燕窩上有燕毛和雜質是正常的現象。事實上，帶有燕毛和雜質的燕窩是不能直接食用的，都要首先經過挑毛和去除雜質，十分費力。如果燕窩中燕毛較多，該燕窩的品質就不能保證。

10. 燕窩上有幼毛，是否代表品質

有問題？

答：燕窩上有少量幼毛是正常的，并不是品質有問題，因為燕窩上的部分燕毛太幼細，采用傳統手工挑毛，工人難以全部挑去。市面上有些燕窩可能經過化學藥物的處理，看不到燕毛，這種燕窩品質上是得不到保證的。

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