3月插楊柳，吃荠菜~荠菜被稱為“報春菜”，其清香可口、風味獨特。蘇東坡曾贊之“天然之珍，雖小甘于五味，而有味外之美”。但其實，荠菜除了味道鮮美，營養價值也不低~
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人稱“護春草”，味美營養好
荠菜分布很廣，國内大江南北都能見到它的身影。中醫認為，荠菜有和脾、利水、明目、止血等功效，對于水腫、痢疾、目赤腫痛等症能起到輔助調理作用，《本草綱目》中還将其稱為“護生草”。
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低脂高纖
荠菜低脂、低熱量，膳食纖維豐富，能提高飽腹感，有利于輔助降脂、控制體重、預防便秘。
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高鉀低鈉
荠菜屬于高鉀低鈉食材，每百克鉀含量為280毫克，很适合高血壓者食用。
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含鈣量高
每百克荠菜約含鈣294毫克，是牛奶的近3倍，雖然在吸收率上不如牛奶，但也是一種較好的補鈣途徑，适當食用對于強健骨骼、維持肌肉的正常生理功能等都有一定好處。
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β胡蘿蔔素豐富
和其它黃綠色蔬菜一樣，荠菜中的β胡蘿蔔素含量也很豐富，100克荠菜所含的β胡蘿蔔素基本和120克胡蘿蔔相當。
β胡蘿蔔素在體内可轉化為維生素A，不僅有益于眼睛、皮膚健康，還是體内許多防禦感染的系統不可或缺的營養素。
另外，荠菜中的維生素C含量相當于200克猕猴桃，葉酸含量相當于600克生菜，維生素K、鎂、鐵等含量也都很豐富，營養價值在蔬菜中可謂名列前茅。
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選荠菜、存荠菜，都有方法
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荠菜怎麼挑選？
挑選荠菜時要區分品種，現在市場上的荠菜一般有兩種——大葉荠菜和小葉荠菜。
大葉荠菜：即闆葉荠菜，圓葉，挑選時應選擇葉子薄而嫩、中間未開花的；
小葉荠菜：也叫散葉荠菜，尖葉，葉子長得比較散，一般葉片又細又薄的風味更好。
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荠菜怎麼保存？
荠菜作為春季時鮮，上市時間比較短。如果想長期吃到，不妨通過以下方法保存起來：
①新鮮的荠菜清洗幹淨；
②鍋中燒水，放入一點鹽，水開後放入荠菜，快速翻拌之後撈出；
③過涼水，防止變黑，然後擠幹水分；
④将荠菜抖撒，裝入保鮮袋，放入冰箱冷凍保存。
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吃荠菜，試試新吃法
荠菜的食用方法很多，涼拌、清炒、放湯……基本怎麼做都不會出錯。但今天，小二要給大家推薦2個新吃法~
黃金荠菜卷
裝完盤的黃金荠菜卷，荠菜和蛋皮黃綠相間，帶着春天的色彩，頗有美感，酥脆的外殼下包裹着清香鮮美的荠菜魚肉，給齒間帶來一份清新之感，回味無窮。
荠菜水晶蝦球
來源： CCTV回家吃飯
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