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老陝油潑棍棍面

生活更新时间:2024-11-25 15:43:35

紅嘴綠葉玉石闆，金色魚兒浮水面，釜中兩沸即成餐。這幾句詩形象生動，說的便是黃陵的棍棍面，因面反複揉和，食油充分滲入，故而入口綿軟柔長，口感厚實。2012年，棍棍面被列入黃陵縣縣級第二批非物質文化遺産名錄。

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）1

說起棍棍面，石腰子棍棍面的名号在黃陵縣可謂是響當當，50歲的蔡亞先是黃陵縣店頭鎮關村人，1989年她和丈夫周德正便開始做起棍棍面的生意。蔡亞先告訴記者，石腰子棍棍面出現在飯館裡，和大車司機有關。

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）2

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）3

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）4

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）5

石腰子是店頭一個村，來往車多人多有了商機，村裡有人就開始賣面，好吃頂飽，大受天南地北“下苦人”歡迎，打出了招牌。

周德正

以前吃棍棍面的都是咱們黃陵人多一些，現在有很多遊客慕名而來吃棍棍面，咱們家的棍棍面實惠、頂飽還好吃。

棍棍面，顧名思義，面條粗如小棍棍，口感筋道，因為手工揉面，又有鹽水加持，所以面條極具韌性。拉面用湯煮，而棍棍面的烹饪方法主要是“炒”。面條下鍋煮好，可選肥瘦肉、雞蛋、火腿或素菜炒。掌勺的師傅一般下手重，青椒、西紅柿是金牌配角，鹽、辣子加得毫不留情。往往吃得人滿頭大汗，抱着肚子，長歎一氣，心滿意足。

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）6

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）7

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）8

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）9

蔡亞先

咱這個石腰子棍棍面必須是一份一炒，不能是一鍋炒幾盤分出來的，大家都不愛吃那種，就喜歡我家這種棍棍面。

這些年，黃陵縣像蔡亞先夫婦一樣會做棍棍面的人越來越多，在村裡和縣城相繼開起了特色面館，聞名鄉裡的棍棍面，不僅是黃陵的地方特色美食，也成為了黃陵人重要的緻富産業。

老陝油潑棍棍面（黃陵石腰子棍棍面）10

蔡亞先夫婦

我們賣石腰子棍棍面已經三十多年了，毫不誇張地說，半輩子都在做這件事，我們家的棍棍面在縣城非常受歡迎，所以會将面店一直經營下去。

來源：黃陵縣融媒體中心

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