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發面蔥油餅

生活 更新时间:2024-12-24 08:53:58

發面蔥油餅?中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺,酵母4克、蔥适量、椒鹽若幹、香油适量,下面我們就來聊聊關于發面蔥油餅?接下來我們就一起去了解一下吧!

發面蔥油餅(發面蔥油餅怎麼做)1

發面蔥油餅

中筋粉400g、溫水200g、鹽一勺、糖一勺,酵母4克、蔥适量、椒鹽若幹、香油适量。

不超過體溫的溫水先把酵母泡三分鐘,激活酵母活性;

面粉中放入糖、鹽、然後将酵母水和剩餘的水量逐步慢慢倒入面粉團裡,邊倒邊用筷子攪,等所有面粉都沾到水,變成一塊一塊的時候,再上手和面,直至光滑;

和好的面,罩上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵,膨大2-3倍,用手指按壓不塌陷,不會縮即可;

蔥切蔥花待用;取200克面團,擀成大薄片,用刷子刷香油,撒上椒鹽,抹上蔥碎,從長邊開始慢慢地卷,卷好了以後,一端向裡慢慢地卷,最後的尾巴放入底部收緊,用手壓按成1厘米厚的面餅,放在抹油的盤子上饧20分鐘;

不粘鍋倒入少許油,拿起來,轉一下,沾滿鍋底後,放入面餅,中小火蓋蓋慢慢煎,煎到兩面都是金黃色即可起鍋。

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