制革的一種主要原料皮,在國際制革業有一定的代表性。黃牛皮的特點是表皮層薄，約占皮總厚的0.5%,毛孔小而密，粒面細緻，毛根和汗腺長入真皮層不深處，乳頭層和網狀層分界明顯。乳頭層占皮總厚約1/5,膠原纖維束較細;網狀層膠原纖維束粗壯而且編織緊密。牛皮各部位厚度較均勻，部位差小，張幅大而厚實,物理機械強度好，制革時可剖成數層，利用率高。由于具有調節溫濕度且具有透氣性，所以适于加工制作各類皮革。
黃牛皮和水牛皮的區别
一、從皮表面的毛孔分析
1、黃牛皮：表面的毛孔呈圓形，部位差小，較直地伸入革内，毛孔緊密而均勻，排列不規則，好像滿天星鬥;
2、水牛皮：表面的毛孔比黃牛皮粗大，部位差大，毛絨松散，毛孔數較黃牛皮稀少，皮質較松弛，不如黃牛皮細緻豐滿。
二、從皮坯的背面纖維分析
1、黃牛皮：纖維比較柔軟，纖長比較長;
2、水牛皮：纖維比較硬質，纖長比較短。
三、從皮手感分析
1、黃牛皮：手感很柔軟，很舒服;
2、水牛皮：手感比較硬，很粗糙。
四、從皮面的光澤度分析
1：黃牛皮：皮面光潤、細膩、飽滿度也較強;
2：水牛皮：皮面粗糙、飽滿度相對較弱。
五、從皮的氣味分析
1、黃牛皮：牛香味比較重，很香的牛香味，黃牛皮制作過程中使用的是合成磺化油，幾乎沒什麼味道，隻有淡淡的皮革芳香味。
2、水牛皮：相對而言水牛皮的牛香味淡了些，淺了，水牛皮在制作過程中，使用大量硫酸化魚油，有輕微刺鼻魚腥味。
六、從皮強度分析
1、黃牛皮：皮強度好;
2、水牛皮：皮強度相對較弱。
七、從皮的牢度分析
1、黃牛皮：更牢固更堅強;
2、水牛皮：相對比較沒有那麼牢固。
八、從皮表面光滑度分析
1、黃牛皮：皮表面看起來光滑;
2、水牛皮：皮表面相對粗糙。
九、從皮大小分析
1、黃牛皮：一般比較大，呈長方形，且皮傷殘比較少，修飾表面用的油漆比較少，摸上去真皮感強;
2、水牛皮：水牛皮一般比較小，呈三角形，且皮傷殘多，修飾表面用的油漆比較多，摸上去塑膠感強。
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