鍋包肉的家常做法和配料-tft每日頭條

鍋包肉的家常做法和配料

生活更新时间:2025-01-29 04:51:30

文/修味原創

鍋包肉是一道東北菜，很受歡迎。

酸甜味，香脆可口，大人小孩都愛吃。

去飯店吃飯，隻要有鍋包肉，必來一份。有的飯店做的很正宗，有的是依葫蘆畫瓢。

其實做法非常簡單，掌握幾個步驟，在家人人都能做出美味的鍋包肉，一起來學習一下吧。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）1

【鍋包肉】

主要食材：裡脊肉、胡蘿蔔、大蔥

【制作方法】

裡脊肉切厚片。（五毛硬币的厚度）

用料酒，鹽，胡椒粉腌制十五分鐘以上，讓它入味。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）2

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）3

澱粉多一些，加水攪拌勻，放置一會。

等澱粉都沉下去，把上面的清水倒出來，用筷子攪拌一下沉澱的澱粉，你會發現特粘稠，這樣肉才能很好的挂糊。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）4

把肉片放到澱粉裡抓勻。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）5

調酸甜汁

水澱粉，用一勺鹽，一勺生抽，兩勺白醋/香醋，兩勺白糖，攪拌均勻。用量的多少，要根據肉片的多少來決定。

水澱粉要薄一些，這酸甜汁的顔色雖然看起來不好看，但是味道絕對沒問題。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）6

胡蘿蔔和大蔥切絲，大蒜切末。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）7

開始炸肉片

肉片要一片一片放進去，防止粘在一起，做出來的形狀也好看。

第一遍炸變色撈出來，再進行複炸。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）8

這是第二遍炸出來的顔色，金黃香脆，幹吃也香。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）9

熱油，爆香蒜末，再放入蔥絲和蘿蔔絲翻炒幾下。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）10

接着放肉片，倒入調好的酸甜汁，迅速翻炒（15-30秒），撈出即可。（大火）

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）11

一份脆甜可口的鍋包肉就做好啦，家裡的小孩最愛吃，一盤根本不夠吃。

學會趕緊動手做一份吧，超下飯。

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）12

鍋包肉的家常做法和配料（鍋包肉的家常做法）13

修味貼士：（重要步驟再總結一下）

鍋包肉的家常制作方法非常簡單，隻要掌握挂糊，調汁兩個關鍵步驟就能學會。炸肉片很簡單，筷子放在油裡起小泡就可以放肉片，要一片一片的放進去，變色撈出，再複炸即可。
挂糊：澱粉一定要多，等它澄清之後，倒出上面的清水才能挂糊。這步如果做錯了，那麼做出來的鍋包肉肯定就不太好啦。
調酸甜汁：香醋/白醋，白糖，鹽，生抽，水澱粉，攪拌均勻即可。這裡的水澱粉要薄、稀一些。如果覺得這種酸甜汁麻煩，可以用番茄沙司代替。我喜歡調出來的酸甜汁，味道完全不一樣。建議自己調酸甜汁，很簡單哦。

有不懂的地方，可以給我留言，看到一定回複。

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